廖晶
- 作品数：9 被引量：27H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省科技统筹创新工程计划项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 基于DNA凝胶电泳图和mtDNA:nDNA值鉴别新鲜牛奶和复原牛奶的方法
- 本发明公开了一种基于DNA凝胶电泳图和mtDNA:nDNA值鉴别新鲜牛奶和复原牛奶的方法，该方法首先从待测牛奶样品中提取牛基因组DNA，然后对提取的DNA进行琼脂糖凝胶电泳分析，根据所提取的DNA条带对待测样品进行初步定...
- 刘永峰廖晶
- 高温处理对羊肉中主要有害物质的影响
- 2018年
- 为研究煎、炸、烤3种高温处理对羊肉中有害物质的影响,试验选用横山羊肉,通过调控其高温处理时间和温度,采用分光光度法、气相色谱-质谱(GC-MS)外标法和高效液相色谱(HPLC)外标法分别测定高温处理后羊肉中的亚硝酸盐、反式油酸(C18:1 trans-9)及多环芳烃(PAHs)。结果表明:煎制2 min和3 min处理的羊肉中亚硝酸盐含量较低(p<0.05);处理时长对C18:1 trans-9含量影响差异不显著(p>0.05);2 min和3 min处理的羊肉中菲、芘和二苯并[a,h]蒽含量均较低(p<0.05);炸制3 min处理的羊肉中亚硝酸盐,C18:1 trans-9,芘、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘和二苯并[a,h]蒽、苯并[a]蒽5种PAHs含量均最低(p<0.05);160℃烤制处理的羊肉中亚硝酸盐含量最低(p<0.05);160℃和180℃处理的羊肉中C18:1 trans-9含量较低(p<0.05);160℃处理的羊肉中萘、菲和苯并[a]芘含量低于180℃,菲、苣、苯并[k]荧蒽和苯并[a]芘含量低于200℃(p<0.05)。综合分析,3种高温处理对羊肉中有害物质有较大影响,羊肉在226～228℃下煎制2～3 min、炸制3 min、在160℃下烤制40 min时3类有害物质含量相对较低。
- 高天丽李林强张兰刘永峰廖晶赵晶
- 关键词：高温处理亚硝酸盐多环芳烃
- DNA在牛奶加工贮藏过程中变化规律研究及其在掺假鉴别中的应用
- 牛奶在加工和贮藏阶段品质会发生明显变化,但是其中牛DNA的变化规律及其在掺假鉴别中应用还缺乏研究。因此,本文首先优化出了适用于牛奶中DNA的纯化方法,其次分析了牛奶在加工贮藏过程中DNA品质(主要包括DNA完整性、含量、...
- 廖晶
- 关键词：牛奶奶制品DNAMTDNANDNA
- 文献传递
- 基于真空包装的牛肉复合保鲜剂及其冷藏保鲜研究
- 研发一种适于真空包装牛肉的复合保鲜剂,并探索其在真空包装条件下的保鲜效果,本文以山梨酸钾、双乙酸钠和Nisin为保鲜剂材料,通过抑菌试验研究了其抑菌效果,建立了以牛肉TVB-N值和TBARS值为新鲜度品质评价指标的二次回...
- 刘满顺刘永峰赵璐库婷赵晶廖晶
- 关键词：真空包装复合保鲜剂保鲜效果
- 八种中式烹饪工艺对牛肉中多环芳烃、反式脂肪酸和亚硝酸盐的影响被引量：23
- 2017年
- 【目的】从蒸、煮、炖、烤、炸、煎、干制及腌制八种传统中式烹饪工艺中筛选获得有害物质较少的牛肉处理工艺,为消费者选择有害物质含量较低的烹饪工艺提供理论参考。【方法】通过调控烤、炸、煎3种高温处理的温度和时间,对比分析多环芳烃(PAHs)、反式油酸(C_(18:1 trans-9))及亚硝酸盐3类有害物质的组分及含量,选出较优的烤、炸、煎烹饪条件;在此基础上,综合分析烤、炸、煎与蒸、煮、炖、干制及腌制8种烹饪工艺对牛肉中有害物质的影响,进而选择较优的中式烹饪工艺。试验分别采用高效液相色谱外标法、气相色谱-质谱外标法及分光光度法测定牛肉中PAHs、C_(18:1 trans-9)及亚硝酸盐的含量。【结果】对照组中共检测出芘、苯并[a]蒽、苣和苯并[k]荧蒽4种,烤制以160—180℃处理为较优,有5种PAHs且含量低,炸制以3—4 min处理含量较低,煎制以2—3 min处理含量较低;8种中式烹饪中,炸、煎的肉样中PAHs种类最多,炸、腌制的肉样中苯并[a]蒽含量较高,蒸制及煎制的肉样中苣含量较高,烤、炸、煎的肉样中苯并[b]荧蒽含量较高,炸、煎的肉样中苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘和二苯并[a,h]蒽含量较高。烤制温度对C_(18:1 trans-9)含量影响不显著(P>0.05),炸制3 min和煎制2min的肉样中C_(18:1 trans-9)含量均最低(P<0.05);8种中式烹饪中,炸、煎的肉样中C_(18:1 trans-9)含量较高(P<0.05)。烤制160℃和180℃的肉样中亚硝酸盐含量均较低,炸制3 min和煎制2 min的亚硝酸盐含量最低(P<0.05);8种烹饪工艺中,炸、煎及腌制的肉样中亚硝酸盐含量较高(P<0.05)。【结论】对烤、炸、煎3种高温处理,肉样在160℃下烤制40 min,在226—228℃下炸制3 min、煎制2 min时3类有害物质含量较低;综合分析8种工艺,蒸制、煮制、炖制及干制的肉样中3类有害物质种类较少且含量较低。
- 张兰高天丽刘永峰赵晶廖晶库婷
- 关键词：牛肉中式烹饪多环芳烃反式脂肪酸亚硝酸盐
- 羊奶粉中牛奶成分的粗放与精准定量检测方法
- 本发明涉及一种羊奶粉中牛奶成分的粗放与精准定量检测方法，其是通过普通PCR对掺假模型进行分级，利用荧光定量PCR获得处于各个相应等级的Ct值与掺假比例的关系式，之后通过普通PCR确定待检样品的等级，然后对待检样品进行荧光...
- 刘永峰廖晶
- 文献传递
- 羊奶粉中牛奶成分的粗放与精准定量检测方法
- 本发明涉及一种羊奶粉中牛奶成分的粗放与精准定量检测方法，其是通过普通PCR对掺假模型进行分级，利用荧光定量PCR获得处于各个相应等级的Ct值与掺假比例的关系式，之后通过普通PCR确定待检样品的等级，然后对待检样品进行荧光...
- 刘永峰廖晶
- 文献传递
- 罐装婴幼儿奶粉营养标签及营养素的调查分析被引量：1
- 2017年
- 目的分析罐装信息,为消费者选购国内外婴幼儿奶粉提供细致参考。方法通过网络调查和实体店走访的形式,调查分析不同品牌、不同年龄阶段罐装奶粉的营养标签等信息。结果京东麦乐购母婴商城和实体店31种品牌罐装奶粉的营养标签标识率均为100%,其中标识率较高的营养成分包括能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素(A,D,E,K,C)和矿物质(钙、铁、磷、锌)。美系罐装奶粉蛋白质含量标识数高于其他系别,但其他营养素标识数则没有显著差异。同一罐装奶粉品牌不同系列的营养标识中重要营养素含量大同小异,而不同品牌的罐装奶粉营养素含量标识数则差异较大。其中,美赞臣罐装奶粉注重提高婴幼儿脑部智力发育,其DHA和ARA含量标识数较高(P<0.05);雅培罐装奶粉注重增强婴幼儿体质,其钙、铁、磷等矿物质含量的标识数较高(P<0.05);惠氏罐装奶粉的叶黄素含量的标识数较高(P<0.05),且含有天然胡萝卜素的标识。结论消费者按照婴幼儿的体质、生长阶段和生活喜好的不同,可根据营养标签来选择最合适的罐装奶粉。
- 刘永峰朱蕊贞廖晶赵璐
- 关键词：罐装婴幼儿奶粉营养标签营养素
- 基于DNA凝胶电泳图和mtDNA:nDNA值鉴别新鲜牛奶和复原牛奶的方法
- 本发明公开了一种基于DNA凝胶电泳图和mtDNA:nDNA值鉴别新鲜牛奶和复原牛奶的方法，该方法首先从待测牛奶样品中提取牛基因组DNA，然后对提取的DNA进行琼脂糖凝胶电泳分析，根据所提取的DNA条带对待测样品进行初步定...
- 刘永峰廖晶
- 文献传递
