黄浩
- 作品数：65 被引量：375H指数：12
- 供职机构：湖南省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 不同原料等级茯砖茶的化学成分及抗氧化活性比较被引量：5
- 2016年
- 以一级、二级、三级黑毛茶原料制得的茯砖茶为研究对象,分别对其感官品质、生化成分及抗氧化活性进行了比较分析。结果表明:在感官品质上,一级料茯砖茶汤色橙红、菌花香浓、滋味醇厚,三级料茯砖茶汤色橙黄、香气纯正、滋味纯和;在生化成分上,一级料茯砖茶中的茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱和类黄酮化合物总量均最高,二级料茯砖茶次之,三级料茯砖茶最低,二级料茯砖茶中茶多糖含量最高,三级料茯砖茶中茶红素和茶黄素均高于一级、二级料;在香气组分上,醇类、酮类和烷烃类香气组分总量在不同原料等级茯砖茶中含量均较高,其中一级料茯砖茶醇类香气组分总量最高,三级料茯砖茶醇类香气组分总量最低,一级、二级、三级料茯砖茶酮类香气组分逐渐增加;在抗氧化活性方面,一级料茯砖茶的总抗氧化活性和清除羟自由基活性最强,三级料茯砖茶的DPPH自由基清除活性最强。
- 赵熙黄浩银霞黄怀生粟本文郑红发
- 关键词：茯砖茶感官品质化学成分香气组分抗氧化活性
- 湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析
- 选用汝城白毛茶、保靖黄金茶和槠叶齐茶树鲜叶原料,采用传统红茶加工工艺制作工夫红茶,分别进行感官审评及测定主要品质与香气成分.结果表明:3种工夫红茶品质各异,其中汝城白毛茶红茶芽头肥壮,金毫满披,花香持久,汤色红浓,滋味浓...
- 粟本文黄怀生钟兴刚赵熙银霞黄浩
- 关键词：工夫红茶品质性状茶树资源
- 湖南不同等级黑毛茶品质分析被引量：7
- 2018年
- 以一级、二级和三级3个级别共12个黑毛茶茶样为研究对象,分别对其感官品质和主要生化成分进行比较分析。结果表明:一级黑毛茶条索紧结,香气纯正尚高,滋味醇厚;二级黑毛茶条索尚紧结,香气纯正,滋味尚醇厚;三级黑毛茶条索粗松,香气尚纯正,滋味尚纯和。主要生化成分含量,一级黑毛茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、可溶性糖和7种儿茶素组分含量均最高;二级黑毛茶可溶性蛋白含量最高,三级黑毛茶最低;三级黑毛茶简单儿茶素GC、EGC、DL-C和EC含量高于二级黑毛茶,较一级黑毛茶低。
- 赵熙黄浩秦国杰钟妮余鹏辉郑红发
- 关键词：感官品质生化成分
- 中国黑茶对PPARs的作用研究被引量：34
- 2008年
- 选用茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶、六堡茶、普洱茶六种黑茶,并以沱茶、米砖茶为对比材料,研究黑茶对PPARδ及PPARγ两种核受体模型的激活能力。结果显示,黑茶具有良好的激活PPARγ及PPARδ核受体作用,且黑茶中的PPAR核受体激活作用组分用热水即可浸出。因此,黑茶在降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等方面具有一定的作用。
- 宋鲁彬黄建安刘仲华黄浩王坤波
- 关键词：黑茶过氧化物酶体增殖物激活受体PPARΓPPARΔ
- 基于HS-GC-IMS法研究干燥方式对黑毛茶挥发性风味物质的影响被引量：1
- 2022年
- 采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术对经烘干干燥和晒干干燥2种干燥方式处理的黑毛茶进行挥发性风味物质分析。结果表明,这2种干燥方式获得的黑毛茶中共鉴定出挥发性风味物质65种,其中醛类23种、酯类13种、醇类11种、酮类10种、杂氧化合物3种、碳氢化合物2种、吡嗪类2种、酸类1种。HS-GC-IMS指纹图谱直观地显示出烘干和晒干黑毛茶样品的挥发性风味物质差异。相似度和主成分分析显示每组样品都有其特异性风味物质,晒干黑毛茶会释放出更多特征挥发性物质,且两种干燥方式黑毛茶间相似度较低,不同干燥方式的黑毛茶能够明显区分。该研究为黑毛茶的加工及风味品质调控提供理论依据。
- 赵熙余鹏辉黄浩钟妮郑红发
- 关键词：挥发性风味物质
- “茯茶”研究进展
- 从茯砖茶的加工演变、产品品质规格、"金花菌"及接种发花"茯茶"等方面对国内外当前茯砖茶的研究进行了综述。
- 黄浩黄建安李适刘仲华
- 关键词：茯砖茶
- 文献传递
- 采用高效薄层色谱测定黑茶脂溶性色素被引量：7
- 2008年
- 采用高效薄层色谱,以米砖茶、沱茶和绿茶为参照,分析普洱茶、六堡茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶中的脂溶性色素。结果发现,不同黑茶中脂溶性色素的组成及含量上差异很大。
- 宋鲁彬黄建安刘仲华黄浩龚雨顺
- 关键词：脂溶性色素黑茶
- 湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析被引量：20
- 2016年
- 选用汝城白毛茶、保靖黄金茶和槠叶齐茶树鲜叶原料,采用传统红茶加工工艺制作工夫红茶,分别进行感官审评及测定主要品质与香气成分。结果表明:3种工夫红茶品质各异,其中汝城白毛茶红茶芽头肥壮,金毫满披,花香持久,汤色红浓,滋味浓强回甘;保靖黄金茶红茶棕褐色尚润,金毫多,汤色红亮,香气尚持久带花香,滋味醇和鲜爽;槠叶齐品种红茶紧细,乌黑油润,显金毫,汤色红浓、亮,香气甜香、尚浓,滋味浓强回甘。生化检测表明:保靖黄金茶红茶氨基酸含量最高(6.18%),汝城白毛茶红茶茶多酚含量最高(18.49%),槠叶齐品种红茶可溶性糖含量最高(2.43%);3种红茶香气物质均以醇类、醛类与水杨酸甲酯含量为主,其中保靖黄金茶红茶醇类含量最高(65.92%),汝城白毛茶红茶含量最低(37.62%);基于香气成分分析,建立了3个品种(株系)的鉴别模型。
- 黄怀生粟本文钟兴刚赵熙银霞黄浩
- 关键词：工夫红茶
- 不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、鉴定及产黄曲霉毒素分析被引量：26
- 2017年
- 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖原料、金湘益茯砖茶原料)5种茶样为原料,运用"散茶发花"技术制得不同茶类散装茯茶,基于各成品茶中"金花"菌间存在一定的形态差异,运用微生物手段对各茯茶制品中"金花"菌进行差异分析,同时从形态与DNA序列分析角度对其进行了系统的鉴定,并运用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱对其是否具备产黄曲霉毒素的能力进行检测分析。结果表明:不同茶类发花茯茶成品中的"金花"菌实属同一种真菌,无异于原接种供试"金花"菌,该菌被鉴定为真菌门(Eumycota;Mycobionta)、子囊菌纲(Ascomycetes)、真子囊菌亚纲(Euascomycetes)、曲霉目(Eurotiales)、曲霉科(Eurotiaceae)、散子囊菌属(Eurotium)、冠突散囊菌(Eurotium cristatum),无性型为针刺曲霉(Aspergillus spiculosus Blaser);此外,质谱数据显示未检测出黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素B_2、黄曲霉毒素G_1和黄曲霉毒素G_2,表明该分离"金花"菌不具备产黄曲霉毒素的能力。
- 黄浩郑红发赵熙银霞黄怀生粟本文钟兴刚黄建安刘仲华
- 关键词：冠突散囊菌黄曲霉毒素
- “茯茶”研究进展
- 从茯砖茶的加工演变、产品品质规格、“金花菌”及接种发花“茯茶”等方面对国内外当前茯砖茶的研究进行了综述。
- 黄浩黄建安李适刘仲华
- 关键词：茯砖茶产品质量
- 文献传递
