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孙秋艳
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
凯里学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孟立霞
凯里学院
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凯里学院
张文华
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2016
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清水江中华沙鳅的营养成分分析
被引量:4
2016年
为了解清水江中华沙鳅的营养状况,以便为其资源开发利用和保护提供参考,采用常规方法测定清水江野生中华沙鳅的营养成分.实验结果表明:中华沙鳅全鱼水分含量为76.43%、粗蛋白质16.42%、粗脂肪3.11%、粗灰分3.32%.测得的16种氨基酸总含量为66.62%(干样),其中必需氨基酸含量25.20%,占总氨基酸含量的37.83%;鲜味氨基酸含量为28.24%.测得脂肪酸19种(干样),总含量为12.10%,其中EPA和DHA总量占10.0%.
孟立霞
孙秋艳
张文华
潘娟
关键词:
营养成分
氨基酸
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