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王雅菲

作品数：6 被引量：2H指数：1
供职机构：大连工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇鱼皮
  • 2篇调味
  • 2篇鱼皮胶
  • 2篇去鳞
  • 2篇鲟鱼
  • 2篇脱脂
  • 2篇腹足
  • 1篇低温真空
  • 1篇调味液
  • 1篇熏制
  • 1篇烟熏
  • 1篇营养
  • 1篇鱼类加工
  • 1篇生姜
  • 1篇生姜水
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品加工方法
  • 1篇食品营养
  • 1篇熟化

机构

  • 6篇大连工业大学

作者

  • 6篇王雅菲
  • 5篇董秀萍
  • 3篇朱蓓薇
  • 3篇李德阳
  • 3篇吴厚刚
  • 2篇秦磊
  • 2篇祁立波
  • 2篇姜鹏飞
  • 2篇王阳
  • 2篇徐璐
  • 1篇潘锦锋
  • 1篇启航
  • 1篇刘玉欣
  • 1篇纪超凡
  • 1篇陈程
  • 1篇李晗
  • 1篇任丽霞
  • 1篇黄美琪
  • 1篇郭跃

年份

  • 2篇2017
  • 4篇2016
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
鲟鱼鱼皮胶冻加工工艺研究
我国是世界上鲟鱼养殖的大国,产量逐年增加。大量鲟鱼皮以副产物的形式伴随产生,若不加以合理利用,势必会增加鲟鱼生产企业的负担。鲟鱼皮含有丰富的胶原蛋白和矿物质,可加以适当的加工利用制成胶冻类、营养价值较高的食用明胶,从而拓...
王雅菲
关键词：凝胶特性脱脂调味
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一种鱼皮胶冻的制作方法
本发明提供了一种鱼皮胶冻的制作方法，包括步骤：将冷冻鱼皮解冻；将鱼皮去鳞、清洗，备用；向鱼皮中加水，加热至30～40℃，煮制15～30min；过40目筛网，收集鱼皮，制成块状或条状；加入1～5倍质量的水，加热至60～80...
董秀萍王雅菲李晗祁立波启航朱蓓薇黄美琪任丽霞吴厚刚
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一种烟熏鲍鱼制品的加工方法
本发明提供了一种烟熏鲍鱼制品的加工方法，步骤包括：原料预处理、腌渍液配制、一次真空滚揉、调味液配制、二次真空滚揉、蒸汽锁水熟化、梯度烟熏、包装和贮藏等。本发明中二次真空滚揉分别采用腌渍液及调味液，这一处理工艺提升鲍鱼腹足...
董秀萍王阳秦磊李德阳李琴妹纪超凡王雅菲王南鹰
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一种可吸鱼皮果冻的制作方法
本发明提供了一种可吸鱼皮果冻的制作方法，具体步骤为：将鱼皮去鳞、清洗；向鱼皮中加水，30～40℃低温预煮，收集经过煮制的鱼皮；将经过煮制的鱼皮制成块状或条状；熬胶，收集液相，即为鱼皮胶液；加入食用香精、白砂糖及果粒调味；...
董秀萍王雅菲徐璐潘锦锋姜鹏飞朱蓓薇李德阳郭跃吴厚刚
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一种基于生物脱脂的鲟鱼食品加工方法
本发明提供了一种基于生物脱脂的鲟鱼食品加工方法，具体步骤如下：取鲟鱼肉制成块状、配制发酵液，将鲟鱼块与发酵液混合，浸泡0.5～1.5h；配制脱脂液，将鲟鱼块与脱脂液混合于32～35℃脱脂；配制调料汁，将鲟鱼块与调料汁混合...
董秀萍徐璐王雅菲李德阳姜鹏飞张晓芳吴厚刚
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一种基于低温嫩化的鲍鱼产品制备方法
本发明涉及鲍鱼产品制作领域，特别涉及基于低温嫩化技术的鲍鱼产品制作方法。本发明提供了一种基于低温嫩化技术的鲍鱼产品制备方法，包括原料预处理、生物嫩化、配制腌制液、物理嫩化、低温真空熟化、熏制、包装。本发明合理利用鲍鱼腹足...
董秀萍王阳王雅菲秦磊刘玉欣祁立波朱蓓薇陈程
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