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陈薇

作品数：5 被引量：1H指数：1
供职机构：华中农业大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇油炸
  • 3篇猪皮
  • 3篇方便面
  • 3篇非油炸
  • 3篇复水
  • 3篇复水性
  • 3篇便面
  • 2篇新鲜猪皮
  • 2篇鲜面条
  • 2篇面条
  • 1篇低钠
  • 1篇低钠盐
  • 1篇豆胶
  • 1篇盐量
  • 1篇双因素方差分...
  • 1篇添加剂
  • 1篇添加剂配方
  • 1篇鲫鱼
  • 1篇小葱
  • 1篇钠盐

机构

  • 5篇华中农业大学

作者

  • 5篇陈薇
  • 4篇谢定源
  • 2篇陈景俊
  • 1篇何帅

传媒

  • 1篇湖北农业科学

年份

  • 1篇2019
  • 3篇2016
  • 1篇2015
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
干燥条件及添加剂配方对非油炸猪皮方便面复水性的影响
非油炸方便面比油炸方便面含油量低、保质期长，但是复水时间较长，一般超过6min，且复水后口感一般，所以远不如油炸方便面销量好。猪皮含有蛋白质、脂肪、无机盐和水，营养丰富。本文提出将处理后的猪皮搅成浆状，添加适量于面粉中，...
陈薇
关键词：添加剂复水性感官评分
基于双因素方差分析的浙江菜品咸甜特征研究被引量：1
2015年
分别从浙江省杭州市、宁波市、绍兴市、温州市采集典型菜品共5类100种。依次测定各菜品的食盐含量和蔗糖含量,并利用双因素方差分析法定量分析不同城市、不同种类的浙江菜品的咸甜特征。结果表明,杭州、宁波、绍兴、温州地区菜品含盐量、含糖量之间无显著差异;不同种类菜品的含盐量、含糖量有显著差异;不同城市不同种类菜品的含糖量也有显著差异。
陈薇谢定源季璐雅何帅
关键词：菜品含盐量含糖量双因素方差分析
一种油炸鲫鱼及其制备方法
本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种油炸鲫鱼，腌制配料的质量百分含量是：低钠盐2%-4%，料酒2%-6%，小葱15%-20%，尖椒20%-30%，五香粉1%-2%，味精0.3%-1%；裹浆配方的质量百分比为：小麦粉（占...
谢定源秦万芳陈薇
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一种非油炸猪皮方便面及制备方法
本发明提供了一种非油炸猪皮方便面，含有如下重量份的原料：面粉100-400、猪皮胶10-80、水80-100、食盐3-5、纯碱0.2-0.6、复合磷酸盐0.2-0.6、变性淀粉10-15、海藻酸钠0.4-0.8、瓜尔胶0...
谢定源陈薇秦万芳陈景俊
一种非油炸猪皮方便面及制备方法
本发明提供了一种非油炸猪皮方便面，含有如下重量份的原料：面粉100‑400、猪皮胶10‑80、水80‑100、食盐3‑5、纯碱0.2‑0.6、复合磷酸盐0.2‑0.6、变性淀粉10‑15、海藻酸钠0.4‑0.8、瓜尔胶0...
谢定源陈薇秦万芳陈景俊
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