刘美宏
- 作品数：11 被引量：85H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 杂粮多酚功能活性研究进展被引量：13
- 2017年
- 杂粮中多酚物质含量丰富,加大对杂粮多酚功能活性的深入研究对我国杂粮产业及国民健康具有十分深远的意义。本文综述了国内外杂粮多酚的抗氧化、抗癌、抗心脑血管疾病、降血糖、抗菌等功能活性的研究进展,为杂粮多酚的进一步研究和开发奠定理论基础。
- 谢佳函刘回民刘美宏郑明珠徐倩刘景圣
- 关键词：杂粮多酚抗氧化
- 刺激响应型玉米醇溶蛋白基纳米颗粒的制备及其应用研究进展
- 2024年
- 玉米醇溶蛋白是玉米淀粉加工的主要副产物,价格低廉且容易获取。基于其独特的自组装特性,玉米醇溶蛋白可通过多种方式构建成纳米颗粒,进而对生物活性物质进行荷载和输送。纳米颗粒的制备方法包括反溶剂沉淀、pH循环、电喷雾和微流控等。这些制备方法都可合成响应各种环境刺激且性质稳定的玉米醇溶蛋白基纳米颗粒。本文综述了刺激响应型玉米醇溶蛋白基纳米颗粒的制备方法、响应类型和应用最新进展。这些纳米载体可对内源性(pH、酶和氧化还原)和外源性环境刺激(磁和光)做出响应,已被用于食品智能包装、纳米农药和纳米医学中生物活性物质的包封递送。然而,仅依靠单一刺激响应很难实现活性物质的作用最大化,多重刺激(双重刺激、三重刺激等)响应的纳米颗粒已成为递送领域的新发展趋势。未来,更多的研究应该投入到多刺激响应纳米颗粒的研发,以及如何将纳米颗粒的多重响应特性和纳米颗粒的靶向递送结合还有待进一步探索。
- 王伟崔妍郑明珠刘美宏刘美宏
- 关键词：玉米醇溶蛋白
- 肥胖相关慢性炎症与类胡萝卜素抗炎作用研究进展被引量：2
- 2021年
- 类胡萝卜素具有较强的抗炎活性,可以有效干预肥胖相关慢性炎症的发生和发展。对肥胖与慢性炎症的关系及类胡萝卜素抗炎作用的相关研究进行综述,为今后的研究增加理论基础。
- 吴熙刘景圣刘美宏刘美宏
- 关键词：肥胖慢性炎症类胡萝卜素抗炎作用
- 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制动力学
- 2023年
- 通过超滤-高效液相色谱、酶动力学以及分子对接等方法研究矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制的机制。结果表明,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷以可逆非竞争性的方式抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性。此外,荧光猝灭分析结果表明,在疏水作用力驱动下,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷可与两种酶结合生成复合物。分子对接结果显示,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷通过氢键与疏水作用力与α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的关键氨基酸残基相互作用,其结合能分别为-7.8 kcal/mol和-9.8 kcal/mol。本研究为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷作为功能性膳食食品中α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶的潜在抑制剂的开发提供了新思路。
- 王伟崔妍郑明珠蔡丹刘景圣刘美宏刘回民
- 关键词：Α-淀粉酶Α-葡萄糖苷酶抑制动力学
- 烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响被引量：3
- 2020年
- 围绕烤制对玉米粉中玉米黄素含量的影响展开实验,以玉米粉为原料进行不同烤制条件的热处理,以玉米黄素含量为指标,通过单因素试验,探究烤制温度、烤制时间、加水量在烤制过程中对玉米黄素含量的影响,利用响应面法对影响玉米黄素含量的3个因素进行优化。烤制优化条件为烤制温度190℃、烤制时间30 min、加水量75%。在此条件下,做3次平行实验进行验证,此时玉米粉中玉米黄素含量为306.79μg/100 g。
- 王娇娇郑明珠郑明珠谢佳函刘美宏靳智博刘回民刘景圣
- 关键词：玉米粉加水量玉米黄素
- 热加工对玉米黄素含量结构及生物利用率研究进展
- 2019年
- 玉米黄素属于含氧类胡萝卜素,是天然色素类物质,以全反式异构体存在于自然界中,饮食主要来源于深色蔬菜叶片、黄玉米、蛋黄等。玉米黄素有极强的抗氧化活性,可用于预防癌症、视网膜黄斑变性白内障、心脑血管疾病、炎性及氧化应激反应,受到广泛关注。综述热加工对玉米黄素含量、结构、生物利用率研究进展,并对玉米黄素应用现状及开发前景进行展望。
- 王娇娇刘回民郑明珠刘回民郑明珠
- 关键词：玉米黄素热加工生物活性生物利用率
- 小米黄色素的分离提取及应用研究现状被引量：6
- 2017年
- 谷物色素是杂粮食品中重要的功能性成分,因其具有较高的营养保健功效而备受人们的关注。其中小米黄色素就是一类重要的天然色素。我国的小米产量大,资源丰富,是提取小米黄色素的理想原料。应用试验表明,小米黄色素安全无毒、色泽明亮、着色力强。可以用于糖、饮品等多种食品的着色。此外,因其有很强的抗氧化性,具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效,具有广阔的开发实力及前景。介绍了小米黄色素的成分和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述。
- 徐倩刘回民郑明珠刘美宏谢佳函刘景圣
- 关键词：生物活性
- 玉米黄素调控肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢作用被引量：1
- 2019年
- 目的:研究玉米黄素对高脂饮食诱导肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢调控的影响。方法:建立高脂饮食诱导C57BL/6J肥胖小鼠模型,饲喂不同剂量玉米黄素(40和20 mg/kg)干预4周,测定其体重、脂肪和肝脏组织质量;对肝脏组织进行HE染色,并检测肝脏组织中脂质代谢相关因子CCAAT/增强子结合蛋白α(C/EBPα)、固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP1-c)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)和脂肪酸转位酶(CD36),能量代谢相关因子过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α(PGC-1α)、解偶联蛋白1(UCP1)和沉默信息调节因子2同源蛋白1(SIRT1)的基因表达及其对AMP依赖的蛋白激酶(AMPK)信号通路的影响。结果:与高脂模型组相比,玉米黄素干预能够显著降低体重增加量、肝脏组织质量,降低肝脏组织脂代谢相关基因C/EBPα、SREBP1-c、ACC和CD36的表达,增加UCP1基因表达,低剂量组可显著激活AMPK信号通路。结论:玉米黄素可通过激活肝脏组织AMPK信号通路,下调AMPK靶基因C/EBPα、SREBP1-c、ACC和CD36的脂质合成基因表达水平,提高能量代谢UCP1基因水平,抑制肝脏脂质累积,并改善高脂饮食肥胖小鼠的病理状态。
- 刘美宏刘回民谢佳函刘回民王娇娇徐倩潘聪王娇娇刘景圣
- 关键词：玉米黄素肥胖高脂饮食脂质代谢
- 玉米黄素生物活性及其在食品中应用研究进展被引量：4
- 2016年
- 玉米黄素属于含氧类胡萝卜素,是天然色素类物质,在自然界中主要以全反式异构体存在,饮食中主要来源于黄玉米和蛋黄等。玉米黄素具有极强的抗氧化活性,可用于预防癌症、视网膜黄斑变性白内障、心脑血管疾病、炎性及氧化应激反应,因此受到人们的广泛关注。综述了玉米黄素来源、生物活性最新研究进展以及在食品领域应用现状,并对玉米黄素的开发前景进行了展望。
- 刘美宏刘回民郑明珠陈方奇刘景圣
- 关键词：玉米黄素生物活性食品
- 红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析被引量：54
- 2020年
- 采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,超声时间30 min,液料比30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28±2.21)mg/g。采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素。抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。
- 谢佳函刘回民刘回民刘美宏徐倩郑明珠
- 关键词：红豆多酚超声辅助提取抗氧化
