王一侠
- 作品数：8 被引量：44H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 超声处理对三文鱼小清蛋白构象及致敏活性的影响被引量：13
- 2017年
- 小清蛋白是三文鱼中的主要过敏原蛋白组分,试验采用酶联免疫吸附试验(ELISA)、圆二色谱(CD)、ANS荧光探针及紫外可见(UV-Vis)光谱等方法,系统研究超声处理加工对三文鱼小清蛋白抗原性和结构的影响。结果表明,经超声处理后,其抗原性出现一定程度降低,且随着时间的增加其抗原性不断降低。CD色谱分析表明,经热处理后其二级结构变化不大;ANS荧光探针光谱和紫外光谱结果显示,超声处理均导致蛋白表面疏水性增加,氨基酸残基团暴露,蛋白结构改变。由此推断,三文鱼过敏原蛋白的构象改变导致了其抗原性的降低。
- 马涛王一侠刘艳金振涛谷瑞增鲁军
- 关键词：小清蛋白构象抗原性
- 学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对免疫调节作用的影响被引量：1
- 2016年
- 应用脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其中性红吞噬能力和NO释放量,应用刀豆蛋白A(Concanavalin A,Con A)和LPS诱导小鼠T/B淋巴细胞检测其增殖能力,通过与4种常见市售学龄儿童奶粉的免疫调节能力作比较,评价学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对的免疫调节能力。结果表明:学龄儿童奶粉中添加食源性生物活性肽对能够提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力、NO释放量和淋巴细胞的增殖能力,说明添加食源性生物活性肽的学龄儿童奶粉具有较好的增强免疫的功能。
- 尹曼王一侠唐秉华陈丽萍谷瑞增蔡木易魏颖
- 关键词：免疫调节腹腔巨噬细胞脾淋巴细胞
- 大米蛋白的BN大鼠致敏动物模型建立被引量：4
- 2017年
- 以大米蛋白为过敏原,腹腔注射致敏雌性棕色挪威大鼠(BN大鼠),建立大米蛋白过敏BN大鼠动物模型。观察BN大鼠全身主动过敏反应及体重、体温、免疫脏器指数变化,检测其血清特异性Ig G、总Ig E和特异性Ig E水平,并测定血浆组胺释放水平及各组大鼠的血象变化。结果显示,实验第42 d大米蛋白激发实验后,实验组大鼠全部呈过敏反应阳性,且体温降低,脾脏指数显著增大(p<0.01),体内白细胞和嗜酸粒细胞数目升高(p<0.05);实验组血清特异性Ig G显著升高(p<0.01),总Ig E以及血浆组胺释放量均高于对照组(p<0.05),实验第14 d和42 d血清特异性Ig E高于对照组,第28 d无明显变化(p<0.05)。本实验结果证明BN大鼠是评价大米蛋白致敏性较为理想的动物模型。
- 王一侠尹曼马涛鲁军蔡木易谷瑞增
- 关键词：大米蛋白食物过敏原动物模型组胺
- 大米过敏原球蛋白分离纯化及免疫鉴定
- 2017年
- 以食用大米为原料,采用NaCl盐溶法初步提取大米过敏蛋白,通过改变硫酸铵饱和度及最适pH值进一步纯化蛋白,提取的大米蛋白经SDS-PAGE蛋白凝胶电泳验证,最终可得到纯度约为90%的相对分子质量为(14.4~18.4)ku的蛋白样品,经蛋白质谱初步验证,该蛋白属于大米过敏蛋白。利用提取的该大米过敏蛋白腹腔注射BN大鼠,以磷酸盐缓冲溶液(PBS)为阴性对照,分别于致敏第14、21、35天内眦静脉取血检测血浆组胺释放水平,于42 d进行激发实验,观察大鼠全身主动过敏反应及体温变化。实验结果显示,与阴性对照组相比,实验组大鼠血浆组胺释放水平有较为明显的升高(P<0.05);激发前后实验组大鼠有明显的过敏反应,且体温骤变,有极为明显的差异(P<0.01)。经动物实验再次验证该大米蛋白属于大米致敏蛋白。
- 王一侠尹曼马涛鲁军谷瑞增蔡木易
- 关键词：大米蛋白食物过敏电泳蛋白质谱
- 复合果蔬乳酸菌发酵产物分析及功能性评价被引量：17
- 2016年
- 果蔬富含多种营养素和对人体有益的功能性成分,经乳酸菌发酵后能够增加其口感风味和营养功能。对果蔬发酵常见的乳酸菌,其发酵对果蔬汁口感的影响以及发酵果蔬汁中所含有的营养素和功能性成分加以综述,并对果蔬发酵汁调节肠道菌群、增强免疫力以及抗氧化等功能加以探讨,说明果蔬发酵汁的营养保健价值所在及其广阔的市场前景,指出开发集多种功效为一体的复合果蔬发酵汁会是未来的发展趋势,发酵菌种、发酵原料以及果蔬发酵汁的新功能仍是今后研究的热点。
- 尹曼王一侠魏颖鲁军谷瑞增蔡木易
- 关键词：乳酸菌风味物质
- 大米过敏的研究进展被引量：5
- 2017年
- 食物过敏是机体针对摄入的食物产生的一种有害的、具有复发性的特定免疫反应,能够引起食物过敏反应的物质称为食物过敏原,食物中含有的致敏蛋白是引发食物过敏反应的一大来源。大米是世界上公认的最重要的粮食作物之一,全球约有一半以上的人口以大米为主食。大米蛋白占大米总量的8%~10%,含有丰富的必需氨基酸,易于被人体消化吸收,是公认的谷类蛋白中的上佳者。传统上认为,大米是低致敏性谷物,已被广泛应用于婴幼儿及配方食品中,但近年来的研究表明,大米也可引发食物过敏反应,可诱发过敏性皮肤炎、过敏性荨麻疹等症状,严重者还可引起过敏性休克。本文从大米过敏的流行性分布、主要的大米过敏蛋白以及过敏蛋白的检测方法等方面阐述了大米过敏的研究进展。
- 王一侠陆路徐姗姗李国明谷瑞增蔡木易鲁军
- 自制研发奶粉对ox-LDL诱导平滑肌细胞增殖的影响
- 2017年
- 研究自制研发的中老年心血管奶粉对氧化型低密度脂蛋白(ox-LDL)诱导的平滑肌细胞增殖与NO释放量的影响。用ox-LDL诱导血管平滑肌细胞(vascular smooth muscle cell,VSMC)增殖,建立VSMC增殖模型,通过比较自制奶粉与3种常见市售奶粉对模型细胞的增殖抑制作用和NO释放量的数据结果,评价实验室自制研发奶粉的功效。结果表明,30μg/mL的ox-LDL作用VSMC 24 h可极显著的促进细胞增殖并抑制NO的释放(p<0.01),说明模型构建成功;在此VSMC增殖模型中分别添加奶粉样品,得出自制奶粉在200、400、800μg/mL均能抑制ox-LDL诱导的VSMC的增殖,且在400μg/mL的抑制作用极显著(p<0.01),并均能极显著的促进NO的释放(p<0.01)。说明自制研发的中老年心血管奶粉能够抑制ox-LDL诱导的VSMC增殖模型,具有较好的预防动脉粥样硬化的功效。
- 尹曼王一侠唐秉华陈丽萍谷瑞增魏颖
- 关键词：中老年奶粉血管平滑肌细胞氧化型低密度脂蛋白细胞增殖
- 三文鱼过敏原小清蛋白分离纯化及免疫结构鉴定被引量：5
- 2017年
- 小清蛋白是鱼类的主要过敏原,三文鱼小清蛋白具有不同的亚型,分子量相近,序列基本相同,给分离纯化带来了不小的挑战。本试验采用硫酸铵盐析、Qxl-Sepharose离子交换结合凝胶过滤等方法定向纯化小清蛋白β1型,并应用免疫印迹法对纯化的小清蛋白进行过敏原性鉴定,结合激光辅助解析/飞行时间质谱进行结构鉴定。结果显示,硫酸铵盐析、离子交换层析结合凝胶过滤纯化方法可以得到纯度达90%以上的小清蛋白β1型,且蛋白具有很强的免疫反应活性。针对该蛋白的研究不仅有利于过敏原检测方法的建立,也可为低致敏性水产品的开发提供理论依据。
- 马涛王一侠金振涛谷瑞增鲁军
- 关键词：三文鱼原肌球蛋白分离纯化免疫印迹
