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李春红

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：中国农业科学院原子能利用研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇国内会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇粘弹性
  • 1篇预糊化
  • 1篇膨化
  • 1篇糊化
  • 1篇挤压膨化
  • 1篇辅料

机构

  • 2篇中国农业科学...

作者

  • 2篇孙树侠
  • 2篇李春红

传媒

  • 1篇第四届中国农...
  • 1篇全国农产品产...

年份

  • 2篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
辅料对增加玉米面团粘弹性的影响
本文通过预糊化玉米粉、谷朊粉、沙蒿胶等辅料对玉米面团延伸长度和韧性的影响,研究辅料对于面团粘弹性的作用,结果表明:沙蒿对面团韧性影响最大,依次为预糊化玉米分粉、谷朊粉、瓜尔豆胶.对面片延伸长度影响最大的辅料是预糊化玉米粉...
李春红孙树侠
关键词：粘弹性
文献传递
预糊化对玉米加工特性的影响
采用挤压膨化使玉米粉预糊化,测定预糊化玉米粉的保水力、冷粘度、粉质特性和拉伸特性.结果表明,玉米粉经预糊化后,保水力、冷粘度提高,粉质特性发生了显著变化,可以和成有粘弹性的面团;同时拉伸特性结果表明预糊化玉米粉添加到玉米...
李春红孙树侠
关键词：预糊化粘弹性挤压膨化
文献传递
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