林巾侠
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牦牛血红蛋白活性肽酶法制备工艺的优化及脱色技术研究被引量：2
- 2008年
- 为开发具有保健功能的新型高附加值生物制品,本实验采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及AS1.398中性蛋白酶3种食品级内切蛋白酶对牦牛血红蛋白进行酶解,以水解度及三氯乙酸可溶性氮为评价指标,采用酶解-活性炭法对水解液进行脱色,筛选出AS1.398中性蛋白酶为最佳水解用酶。通过正交实验对其酶解工艺进行优化后,得出AS1.398中性蛋白酶最佳水解条件为:底物浓度5%,加酶量8000U/g,温度55℃,初始pH7.5,酶解时间5h。在此条件下水解产物为淡黄色,并具有较高的低分子量生物活性肽含量。
- 孙骞林巾侠罗永康刘昌蓉白涛
- 关键词：酶解水解度活性肽
