刘智慧
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- 供职机构：新疆军区更多>>
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- 驻乌某部饮食卫生状况分析
- 1997年
- 为掌握驻乌某部饮食卫生状况,笔者对该部机关16个饮食服务单位进行了卫生状况调查。调查结果表明,工作服穿戴及清洁状态合格率为85.7％,建立健康档案者占64.5％,个人卫生合格率为89.6％,个人卫生习惯合格率为89.9％;15个单位有流水洗碗洗手设施(占 93.8 ％),14个单位各项卫生制度和卫生状况符合要求(占87.5％),13个饭店、托儿所有消毒设施(占81.3％),12个单位有熟食操作台及加工间周围 30m内无污染源(占 75.0％),11个单位生熟刀案和溶器分开(占 68.8％),10个单位防蝇设施齐全(62.5％),1个单位食品符合“进熟出一条龙”布局(占6.3％);未发现腐败变质食品,但有过期军用罐头,库房较乱。细菌学检查结果:抽查“已消毒”样品37个,细菌培养检查合格率仅为13.5％。上市前熟食品合格率为88.9％。
- 刘智慧杨林唐振华张晓海
- 关键词：饮食卫生
