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赵娥

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：广东海洋大学海洋生物研究所更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养成分比较
  • 1篇泰国虎纹蛙
  • 1篇虎纹蛙
  • 1篇肌肉
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇林东年
  • 1篇刘丽
  • 1篇刘楚吾
  • 1篇赵娥

传媒

  • 1篇水利渔业

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
泰国虎纹蛙与中国虎纹蛙肌肉的营养成分比较被引量：11
2008年
对泰国虎纹蛙与中国虎纹蛙肌肉的营养成分进行了比较。分析结果显示,泰国虎纹蛙肌肉中粗蛋白含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量及支链氨基酸含量均比中国虎纹蛙高,分别高出3.03%、0.70%、0.34%和0.36%;而游离氨基酸总量、Ca、Zn、Fe、Mg等微量元素的含量却低于中国虎纹蛙;在2种蛙的氨基酸组成中,鲜味氨基酸-谷氨酸含量最高,分别为3.18%和2.97%,而在氨基酸价值的比较中,赖氨酸的分值最高,分别为171.29和167.36。综合评价,2种蛙均是优质的蛋白质源。
刘丽刘楚吾林东年赵娥
关键词：泰国虎纹蛙营养成分氨基酸
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