陈勍
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 供职机构：福州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 金银花黄酒制备工艺及产品稳定性和抗氧化活性研究被引量：11
- 2016年
- 金银花具有显著的抗氧化活性,将其与黄酒结合所生产的金银花黄酒是一个传统的保健饮品。本研究采用黄酒浸提金银花制备具有抗氧化活性的金银花黄酒,并对其生产工艺进行了优化。首先以绿原酸、总酚含量为指标对比了水、13%乙醇、无水乙醇和成品黄酒对金银花的提取效果;然后对比了金银花的样品来源和前处理方式对提取效果的影响;之后对提取料液比和浸提时间进行了优化。实验结果显示,以黄酒为浸提液,以人工种植金银花冻干样品为原料,料液比为1∶30,浸提时间为90 min时,可以获得较高的绿原酸和总酚提取效率。以此条件制备金银花黄酒,并对其活性成分的稳定性和抗氧化活性(包括DPPH清除活性、ABTS清除活性、羟自由基清除活性及总还原力)进行探究,结果表明,金银花黄酒在放置28 d后,绿原酸含量和抗氧化性有所下降,但仍维持较高的抗氧化水平,其中DPPH清除率为59.27%、ABTS清除率为54.62%、羟自由基清除率为71.25%、总还原力约为0.0108 mg/mL Vc。
- 陈丽玲陈勍何冬萍赵慧茹倪莉刘志彬
- 关键词：绿原酸总酚抗氧化性
- 金银花黄酒浸提工艺及抗氧化性研究
- 本研究在传统黄酒中添加金银花提取液制备具有抗氧化活性的金银花黄酒.首先以绿原酸、总酚含量为指标探究不同品种的金银花(包括三青、大白、野生金银花)在不同浸提液、料液比和浸提时间下的最佳浸提工艺,研究结果显示,以黄酒为浸提液...
- 陈勍刘志彬倪莉
- 关键词：绿原酸总酚抗氧化性
