盛威
- 作品数：20 被引量：20H指数：2
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家重大科技成果转化项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 枣酒发酵工艺研究
- 本论文对冬枣果酒酿造工艺进行了研究,探讨了料液比、果胶酶添加量对枣出汁率的影响,并通过单因素试验考察酵母接种量、发酵温度、发酵液p H值、发酵时间等因素对冬枣果酒品质的影响,进一步用正交试验进行优化。结果表明:添加果胶酶...
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- 关键词：冬枣发酵果酒酶解
- 文献传递
- 一种青麦面包及其制备方法
- 本发明属于食品制备技术领域，特别涉及一种青麦面包及其制备方法。所述青麦面包由下列重量份的原料制备而得：青麦面粉500份，糖70‑80份，盐3‑5份，水200‑300份，酵母10份，鸡蛋50‑70份，奶粉10‑20份，起酥...
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- 文献传递
- 一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺
- 本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺。所述工艺步骤如下：将青麦仁打浆并糊化后冷却备用；在前述获得的浆料中加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解；取酶解后的上清液灭菌、灌装。本发明的原料青麦仁色泽碧绿...
- 张康逸高玲玲盛威何梦影康志敏周营军宋范范
- 文献传递
- 青麦仁面条工艺优化及品质研究被引量：12
- 2017年
- 为了丰富面条种类及提高其营养价值,以青麦仁全粉和面粉混合制作青麦仁面条,研究了青麦仁全粉、水分、食盐和食品改良剂添加量对青麦仁面条品质的影响,在单因素实验的基础上,以面条蒸煮品质及感官评分为评价指标,采用正交实验优化青麦仁面条的加工工艺。结果表明,三种食品改良剂的使用均可改善面条的蒸煮品质,其中瓜尔豆胶的效果最好;当青麦仁粉的添加量为20%,加水量为50%,食盐添加量为0.3%,瓜尔豆胶的添加量为0.6%时,青麦仁面条感官评分达87.3分,断条率0.00%,吸水率89.59%,吸光度0.186,硬度5.23 N,粘性2.86 N,弹性0.270,最大拉伸力22.14 g,蛋白质含量12.56%,碳水化合物含量67.5%,脂肪含量1.46%,膳食纤维含量5.38%,面条的品质特性最佳。
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- 关键词：改良剂
- 一种小麦苗全粉的制备工艺
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种热泵干燥与低温超微联用制备小麦苗全粉的工艺。将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所述的小麦苗全粉。本发明实现保护小麦苗的色泽、风味及营养...
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- 青麦仁离心脱壳机
- 本实用新型属于青麦仁加工设备，尤其涉及青麦仁离心脱壳机。包括上料机构和脱壳机构，上料机构包括底座，底座上固设有倾斜的上料筒，上料筒底端设有进料口，顶端设有与脱壳机构连接的出料口，上料筒内设有推料绞龙，推料绞龙通过皮带与第...
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- 青麦仁漂烫机
- 本实用新型属于青麦仁加工技术领域，尤其涉及青麦仁漂烫机。所述的漂烫机包括机架，机架上设有水箱，水箱底部呈V字形，顶部设有盖体，水箱底部一侧设有排水管；所述漂烫机还包括传送带，传送带包括水平段和倾斜段，水平段水平设置并位于...
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- 青麦仁清洗机
- 本实用新型属于青麦仁加工技术领域，尤其涉及青麦仁清洗机。所述清洗机包括机架及机架上设置的水箱，水箱底部设有排水口，水箱一端设有进料口，另一端设有密封舱，密封舱内设有鼓风机；所述清洗机还包括传送带，传送带包括水平段和倾斜段...
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- 漂烫后的青麦仁风干装置
- 本实用新型属于青麦仁加工领域，尤其涉及漂烫后的青麦仁风干装置。所述装置包括机架，机架上设有传送带，传送带下方设有接水盘，接水盘底部设有排水管，传送带上方设有滑杆，滑杆上套设有数个滑座，滑座通过支座与鼓风装置连接；所述的传...
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- 一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺
- 本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种双酶法酶解制备青麦仁汁的工艺。所述工艺步骤如下：将青麦仁打浆并糊化后冷却备用；在前述获得的浆料中加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解；取酶解后的上清液灭菌、灌装。本发明的原料青麦仁色泽碧绿...
- 张康逸高玲玲盛威何梦影康志敏周营军宋范范
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