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白燕燕

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：晋中学院化学化工学院更多>>
相关领域：文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇文化科学

主题

  • 1篇碘损失
  • 1篇碘盐
  • 1篇食盐
  • 1篇烹调
  • 1篇烹调过程
  • 1篇烹饪
  • 1篇加碘
  • 1篇加碘食盐

机构

  • 1篇晋中学院

作者

  • 1篇乔金锁
  • 1篇刘延华
  • 1篇白燕燕

传媒

  • 1篇化学教学

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
碘盐在模拟烹调过程中碘损失的实验探究被引量：1
2016年
利用定性分析方法对碘盐在模拟烹调过程中碘损失进行了实验探究。分别在40℃、60℃、80℃、100℃的水浴中加热15min,碘损失约7%、24%、30%、38%;在沸水浴中分别加热10、20、30、60min,碘损失约4%、10%、24%、30%;分别加入白醋2、4、8d并在沸水浴中加热15min,碘损失约9%、16%、30%;分别加入动物油和植物油,在沸水浴中加热15min后,碘损失约95%、75%。在烹调过程中碘盐中碘的稳定性较差。
乔金锁刘延华白燕燕
关键词：加碘食盐碘损失
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共1页<1>
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