张瑞菊
- 作品数：22 被引量：92H指数：7
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- 一种食品中亚硝酸盐清除剂制备工艺方法
- 一种食品中亚硝酸盐清除剂制备工艺方法，属于食品添加剂制备工艺技术领域。目前已报道的具有清除亚硝酸盐作用的物质有植物提取物，如绿茶提取物、八角和丁香萃取液、VC、异抗坏血酸钠和VE等，但是这些亚硝酸盐清除剂最大的一个缺点是...
- 王树庆姜微微房晓张瑞菊
- 文献传递
- 豆制品的营养、生产现状及前景展望被引量：3
- 2013年
- 豆及豆制品所含的营养成分丰富且具有较高的生理功效。豆制品品种繁多,风味独特,生产历史悠久,是我国传统食品中的一支奇葩。然而许多传统豆制品的生产工业化程度低,卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定。实现豆制品生产的工业化、规模化,对传统食品生产技术进行创新和改造,市场潜力大,前景广阔。
- 张瑞菊张洪坤
- 关键词：豆制品营养
- 板栗风味酸乳的研制被引量：1
- 2014年
- [目的]研制具有丰富的营养功能和保健功能的板栗酸奶。[方法]以板栗和鲜牛奶为主要原料,利用市售发酵剂进行酸乳发酵,通过正交实验优化出板栗酸奶主要原料的最佳配方。[结果]板栗酸奶主要原料的最佳配方是10%的板栗浆液、85%的鲜牛奶、0.20%的接种量、6%的白砂糖。在43℃的温度下进行发酵培养,即可得到质地均匀、细腻光滑、凝固性好、色泽均匀一致、酸甜可口、具有较浓板栗风味和乳香味的板栗酸奶。[结论]该研究为板栗资源的开发利用提供了新的途径。
- 张洪坤张瑞菊
- 关键词：板栗酸奶
- 盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐含量的影响因素研究被引量：10
- 2011年
- 对用国标法——盐酸萘乙二胺分光光度法测定食品中的亚硝酸盐含量的影响因素进行了研究。通过单因素实验,分析了三种因素—显色时间、显色温度、样品pH值等对测定结果的影响。结果表明,显色温度、显色时间和样品pH值等因素均对检测结果都有一定的影响,提出了在实际应用中对检测方法的改进措施。
- 姜薇薇王树庆张瑞菊房晓
- 关键词：亚硝酸盐盐酸萘乙二胺分光光度法
- 抗坏血酸的亚硝酸盐清除能力的研究被引量：13
- 2011年
- 文章对抗坏血酸的亚硝酸盐清除能力进行了研究。结果表明,溶液pH、抗坏血酸浓度、丙氨酸和氨基葡萄糖盐酸盐等对抗坏血酸的亚硝酸盐清除能力有显著的影响。在酸性条件下,抗坏血酸表现出较高的亚硝酸盐清除能力。抗坏血酸的浓度愈高,其亚硝酸盐清除能力也愈高。丙氨酸和氨基葡萄糖盐酸盐可明显提高抗坏血酸的亚硝酸盐清除能力。
- 王树庆姜薇薇房晓张瑞菊
- 关键词：抗坏血酸丙氨酸氨基葡萄糖盐酸盐
- 微波辅助提取苦参总黄酮被引量：12
- 2007年
- 研究苦参中黄酮类化合物的微波提取最佳工艺。采用单因子及正交实验,考察了乙醇浓度、微波时间、微波功率及固液比对苦参黄酮类化合物提取量的影响规律。结果:苦参黄酮类化合物提取工艺的最佳参数组合为:乙醇体积分数10%,微波作用时间6min,功率为420W,固液比为1∶25(g/mL)。在最佳参数组合下苦参中总黄酮的提取量可达4.83%。结论:采用微波技术提取苦参中总黄酮具有良好的应用前景。
- 张瑞菊张国英孙海波凌建亚王革
- 关键词：苦参黄酮类化合物微波提取正交实验
- 食品添加剂桔皮黄色素的提取及其性质
- 2001年
- 桔皮黄色素是从桔皮中提取的一种天然植物色素。它可广泛应用于食品、药品及化妆品着色,在世界许多国家已被使用。天然桔黄素与化学合成法生产的桔黄素相比,具有安全性高、着色逼真、易被人体吸收利用等优点,除此还具有营养与疗效功能,可作为提高食品、饮料营养成分与保健作用的添加剂。经检测表明桔皮色素中含有丰富的Ca、P、Fe、Zn等矿物质,这些物质对人体骨骼的形成,生长发育起着非常重要的作用。由于全球环境意识的提高以及人们对化学合成色素的警惕,合成色素的应用正逐步受到限制,我国目前也采取了一定的限制措施,规定婴儿代乳食品,不准添加合成色素。近几年来,随着食品、化妆品及医疗行业的迅速发展,天然色素的供求矛盾也日益突出,出现了供不应求。
- 张瑞菊温继勇
- 关键词：食品添加剂桔皮黄色素
- 苦参中黄酮类有效成分的提取、检测及相关性质的研究
- 苦参为豆科植物苦参(sophora flavcscens)的干燥根，为常用中药。苦参性寒，味苦，具有清热燥湿，杀虫，利尿等功效。苦参中的黄酮类组分含量丰富，具有较高的生理作用和药用价值。本文主要研究苦参中黄酮类有效成分提...
- 张瑞菊
- 关键词：中药苦参抗氧化活性超临界流体萃取法
- 文献传递
- 板栗的营养、生产现状及前景展望被引量：15
- 2014年
- 板栗所含的营养成分丰富且具有较高的生理功效,板栗产品风味独特深受国内外消费者青睐。然而鲜板栗易霉烂变质、生虫不耐保存,板栗加工产品存在老化和变色现象,许多产品没有形成规模化、产业化。提高板栗制品的保质期,充分利用板栗资源进行创新和改造,市场潜力巨大,前景广阔。
- 张瑞菊孙强张洪坤
- 关键词：板栗营养
- 苦参中黄酮类组分的提取及抗氧化性的研究被引量：8
- 2009年
- 用正交试验探索超临界萃取苦参中黄酮类组分的最佳工艺条件,最佳参数为:温度40℃,压力30 MPa,乙醇流速0.4 mL/min,时间60 min,最高得率为5.82%。在此基础上对苦参中黄酮类组分进行分离提取,用分光光度法测定其抗氧化性。结果显示苦参中黄酮类组分对自由基有消除作用。
- 张瑞菊张国英孙海波凌建亚王革
- 关键词：苦参黄酮类化合物超临界萃取抗氧化性
