王富刚
- 作品数:81 被引量:209H指数:8
- 供职机构:漯河医学高等专科学校更多>>
- 发文基金:河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 我校学生膳食营养及饮食行为调查被引量:2
- 2015年
- 目的了解学生营养知识掌握情况及饮食行为,为学校营养干预提供科学依据。方法采用问卷调查法与24 h回顾法,对在校生进行营养知识、饮食习惯和饮食行为调查。结果我校学生对营养知识缺乏全面、深入的了解,每日三餐营养素摄入量分布不均,营养失衡,早餐问题突出,饮食习惯不合理,能量摄入不足。结论加强营养知识教育,改变不良饮食习惯,是改善学生营养现状的有效措施。
- 王富刚豆康宁魏永义尚新彬
- 关键词:膳食营养饮食行为营养知识
- 小麦粉品质改良的方法被引量:1
- 2016年
- 小麦粉是生产面制品的主要原料,不同的面制品对小麦粉的性能要求不同,这需要对小麦粉品质进行改良,以满足不同面制品功能特性的要求。对小麦粉的品质改良方法进行了总结,如气流分级法、热处理、氯气处理、臭氧处理、添加食品添加剂、添加活性面筋粉、添加淀粉等。根据不同面制品的需要,可选择单一的面粉品质改良方法或者几种方法的组合,以达到面粉品质改良的目的。
- 豆康宁王富刚杨宁宁袁为玲
- 关键词:小麦粉
- 不同品种苹果籽油脂脂肪酸组成被引量:1
- 2020年
- 应用索氏抽提法和气相色谱-质谱法对不同品种苹果籽油脂的含量和脂肪酸种类与含量进行分析。结果表明,苹果籽油脂干重含量在21.96%~25.18%之间。苹果籽油脂有9种脂肪酸,其中主要有2种脂肪酸:油酸和亚油酸。按照不饱和度分类,苹果籽油脂脂肪酸主要是一不饱和脂肪酸和二不饱和脂肪酸。苹果籽脂肪含量、脂肪酸种类与含量因苹果品种不同而不同。
- 王富刚莫耀兴
- 关键词:苹果籽油脂脂肪酸
- GC-MS法测定杏仁主要脂肪酸含量及在贮藏过程中的变化被引量:3
- 2021年
- 应用溶剂萃取法和气相色谱-质谱(GC-MS)法对杏仁脂肪酸组成及在贮藏过程中的变化进行分析。结果表明,杏仁油脂含有8种脂肪酸,其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸,油酸含量尤其高,占总脂肪酸70%以上。按照不饱和度分类,杏仁油脂脂肪酸主要是一不饱和脂肪酸和二不饱和脂肪酸。杏仁油脂及脂肪酸含量在贮藏过程中逐渐下降,脂肪酸不饱和度越大,下降速率越快。
- 王富刚
- 关键词:杏仁脂肪酸
- GC-MS法分析苹果果实各部位脂肪酸组成
- 2022年
- 采用索氏提取法提取苹果果皮、果肉和果籽中的脂肪酸,并用气相色谱-质谱法(GC-MS)进行分析。结果表明:在苹果不同部位中,果籽的油脂质量分数最高,为24.82%,果皮次之,为11.91%,果肉中油脂最低,为10.07%。在果皮和果肉中鉴定出4种脂肪酸,分别为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸,果籽中鉴定出9种脂肪酸,分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、棕榈一烯酸、山嵛酸。在苹果各部位测定出油脂的脂肪酸组成中,主要是油酸和亚油酸,在结构组成上以单不饱和脂肪酸和二不饱和脂肪酸为主。
- 王富刚豆康宁董彬
- 关键词:苹果油脂气相色谱-质谱法脂肪酸
- 一种绿色食品加工用原料清洗装置
- 本实用新型公开了一种绿色食品加工用原料清洗装置,一种绿色食品加工用原料清洗装置,包括清洗槽,清洗槽的内壁等间距铺设有多根加热管,清洗槽一侧的内部固定设有水箱,水箱的内部设有水泵,清洗槽一侧的外壁上设有出水管,水泵的出水端...
- 王富刚
- 文献传递
- 鸡骨素中食盐含量的测定
- 2015年
- 对鸡骨素中的食盐含量进行了测定,结果表明:所测样品中食盐含量为13.5g/100g,该方法简便、准确度高,适用于鸡骨素中的食盐含量的测定。
- 魏永义王富刚
- 关键词:食盐
- 油脂对小麦粉面团流变学特性影响的研究
- 2023年
- 在小麦粉中分别加入大豆油、人造奶油及起酥油,测定3种油脂不同添加量对小麦粉吸水量、稳定时间及延伸性等面团流变学特性指标的影响。研究结果表明:在小麦粉中添加油脂会降低小麦粉吸水量、白度及降落数值,增大面团稳定时间和湿面筋含量,提高面团能量。其中人造奶油影响作用最大,其次是起酥油、大豆油。在生产实际中,应根据食品品质要求,选择合适的油脂及其添加量。
- 王富刚魏永义
- 关键词:大豆油人造奶油起酥油面团流变学特性
- 一种香菇酱配料混合装置
- 本实用新型涉及食品加工设备技术领域,具体公开一种香菇酱配料混合装置,包括底座,底座内安装有电机,底座上方设有混料腔,混料腔底壁上设有搅拌轴,且搅拌轴与电机的输出端连接,搅拌轴上设有搅拌叶,搅拌叶的末端设有刮料板;混料腔的...
- 尚新彬豆康宁曾维丽王富刚乔佳佳
- 文献传递
- 食品加工技术专业人才培养改革与探索
- 2013年
- 我校食品加工技术专业自2007年创建以来,以适应地方经济建设和社会发展需求为宗旨,以学生就业为导向,以素质教育思想理念为先导,坚持把培养高技能应用型人才视为目标,紧紧围绕行业发展需求,不断进行专业建设与改革。经过几年的探索与实践,逐渐形成了工学结合紧密、高职特色鲜明的人才培养模式。1人才培养的目标中国食品名城——漯河,地处中原,其丰富的农产品资源,促进了食品工业的发展。目前漯河市拥有包括中国最大的肉食品加工企业——双汇集团在内的7000多家食品生产企业,占全市工业企业总数的50%。然而,目前在食品企业的从业人员中,具备大专学历的仅占4%左右,专业人才十分短缺,特别是高层次复合型人才、高级技术人才严重缺乏。随着本省、本地区食品企业的进一步发展,对食品加工技术专业的人才需求将随之增加,人才缺口将进一步加大。
- 王富刚
- 关键词:食品加工技术专业应用型人才