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孙勤

作品数：2 被引量：13H指数：1
供职机构：沈阳师范大学更多>>
发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金辽宁省科技厅基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇珍珠奶茶
  • 1篇脂溶性
  • 1篇乳液
  • 1篇米乳
  • 1篇纳米乳液
  • 1篇奶茶
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇酪蛋白酸钠
  • 1篇海藻油
  • 1篇荷载
  • 1篇茶多酚
  • 1篇醇溶蛋白

机构

  • 2篇沈阳师范大学

作者

  • 2篇孙勤
  • 1篇王丽娟
  • 1篇王丽娟
  • 1篇徐宏宇
  • 1篇张腊梅

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酪蛋白酸钠稳定的海藻油纳米乳液制备及表征被引量：13
2016年
本文研究了酪蛋白酸钠稳定的平均粒径小于100 nm的海藻油乳液（O/W）的一般性质及环境因素对其稳定性的影响。采用微射流高压均质结合溶剂（乙酸乙酯）辅助蒸发法制备了海藻油含量1%的乳液（EAE-nano）,用微射流高压均质法制备海藻油含量10%的乳液（AE-nano）作为对照。将AE-nano稀释10倍后与EAE-nano对比观察,AE-nano为乳白色,而EAE-nano呈半透明状。用动态光散射技术研究了EAE-nano的一般性质;以及加入0~500 mmol/L的Na Cl、在3.0~7.0的范围调节p H值、用沸水加热处理等环境因素对乳液物理稳定性的影响。在p H为7.0时,EAE-nano的平均粒径为76.8±0.5 nm,AE-nano的平均粒径为180.9±2.1 nm;EAE-nano比AE-nano对于Na Cl、p H值的变化、加热处理等环境压力有更好物理稳定性。用微射流高压均质结合溶剂辅助蒸发法制备的酪蛋白酸钠稳定的食品级乳液,在饮料的生产和疏水性生物活性物质的包封等应用方面显示出很高的潜在应用价值。
孙勤王丽娟
关键词：酪蛋白酸钠海藻油纳米乳液
一种含功能因子的珍珠奶茶饮料及其制作方法
本发明涉及一种奶茶饮料及其制作方法，尤其涉及一种含功能因子的珍珠奶茶饮料及其制作方法，所述珍珠奶茶饮料由凝珠和奶茶组成，所述凝珠是由玉米醇溶蛋白包含脂溶性功能因子制作而成，凝珠的制作用阴离子多糖水溶液稳定玉米醇溶蛋白荷载...
王丽娟徐宏宇孙勤张腊梅
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