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凡强胜

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：江苏雨润食品产业集团有限公司更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇滴水损失
  • 1篇宰前
  • 1篇生猪
  • 1篇屠宰
  • 1篇屠宰方式
  • 1篇静养
  • 1篇PH值

机构

  • 1篇江苏雨润食品...

作者

  • 1篇魏星华
  • 1篇闵成军
  • 1篇邹华锋
  • 1篇凡强胜
  • 1篇黄强力

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生猪宰前不同静养时间和屠宰方式对背长肌肌肉pH值和滴水损失的影响被引量：25
2013年
两个不同的屠宰场分别随机选取50头待宰的商品猪分为两组,分别进行屠宰前禁食6h和12h处理,测定背最长肌pH值和滴水损失率。结果表明,6h和12h不同的静养时间对肌肉滴水损失率没有显著差异,但是升高了屠宰后24h肌肉pH值,表明宰前较长时间的静养有利于提高肌肉品质性能。另外对电击致晕屠宰和活体屠宰方式相比,前者滴水损失率明显低于后者,表明电击致晕的屠宰方式对提升肉品质量来讲是一种更适宜推广的方式。
邹华锋文美英魏星华黄强力凡强胜闵成军
关键词：生猪PH值静养
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共1页<1>
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