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乳酸菌菌种差异对泡菜发酵风味的影响被引量：16: 2016年; 本论文对自然发酵和纯种发酵的大白菜泡菜在发酵过程中的乳酸菌多样性及风味品质进行了研究,结果表明:乳酸菌Lactobacillus plantarum、L.brevisvis、L.acidophilus和L.helveticus是泡菜自然发酵过程中的优势菌群;泡菜中主要的挥发性风味成分为酯类、酸类、醇类、酮类、烯烃类等,纯种发酵泡菜样品中风味物质的种类和含量均不及自然发酵;泡菜中的有机酸有草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸等,自然发酵中的草酸和柠檬酸含量均高于纯种发酵。; 王秋霞路建东金玲董英肖香; 关键词：泡菜乳酸菌发酵风味

壳聚糖微球作为免疫亲和载体的制备研究: 目的:壳聚糖是甲壳素经过脱乙酰作用得到的产物,壳聚糖微球的粒径以及均一性决定其色谱性能。本研究致力制备出粒径均一、化学性质稳定的壳聚糖微球。方法:采用化学交联法探究壳聚糖分子量,壳聚糖浓度,氨基醛基比,水相油相比和搅拌速...; 杨雅梅王娅丹路建东牛瑞王云; 关键词：壳聚糖微球恩诺沙星; 文献传递

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路建东