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刘春景: 作品数：14 被引量：19H指数：2; 供职机构：沈阳师范大学更多>>; 发文基金：哈尔滨市优秀学科带头人基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家级星火计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

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十六烷基羧甲基淀粉醚的挤压法制备及其性质的研究: 2017年; 以羧甲基淀粉为原料,溴代十六烷为醚化剂,NaOH为催化剂,利用双螺杆挤压机在干法挤压条件下制备了一种高碳疏水基团的十六烷基羧甲基淀粉醚。探讨了醚化剂用量、螺杆转速、机筒温度、物料水分及碱用量对产品乳化性的影响,利用紫外分光光度计、红外光谱分析仪、粒度仪等对不同取代度(0、0.025 6、0.049 5、0.058 0、0.0701)的十六烷基羧甲基淀粉醚的结构和表面活性、乳液粒径等进行了表征比较。红外光谱图在2 960~2 850 cm^(-1)处产生了吸收峰,-OH的伸缩振动变得弱而平缓,这是因为淀粉中羟基基团进一步被取代所导致,说明溴代十六烷的长碳链已接入淀粉分子;与原淀粉相比,产物的表面张力减小,且随着产物溶液质量分数的增大表面活性越大;随着醚化取代度的增加,乳状液的平均粒度逐渐减小,从粒径分布可以证明羧甲基淀粉疏水化后乳化性明显得以改善;当淀粉接入长碳链疏水基团后,十六烷基羧甲基淀粉醚的水溶性降低。; 解梦汐朱旻鹏肖志刚任海斌赵卓刘春景; 关键词：羧甲基淀粉乳化性

一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法: 本发明涉及微波方便食品加工技术领域，特别提供了一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法，按重量份计包括低筋面粉80‑150份、变性淀粉50‑100份、鸡蛋200‑300份、绵白糖60‑90份、奶粉10‑20份、食用调和油5‑1...; 肖志刚王崇杨庆余任海滨解梦汐李凡姝武英华李雪许岩刘春景; 文献传递

一种蛋白与糖接枝反应设备及糖基化蛋白的制备方法: 本发明属于蛋白深加工技术领域，具体涉及一种蛋白与糖接枝反应设备及糖基化蛋白的制备方法。使用该设备进行蛋白与糖的接枝反应时，反应底物从进料组件进入到反应腔中，pH控制组件、温度控制组件、压力控制组件和搅拌控制组件共同设置调...; 肖志刚许岩高育哲王鹏刘春景李雪武英华

以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法。该微胶囊以抗性淀粉为壁材、以肠道益生菌为芯材，通过将菌种活化和扩大培养，将提取的菌体与抗性淀粉混合，加入乳化剂和保护剂，均质后进行冷冻...; 肖志刚任海斌曹慧英王鹏许岩刘春景解梦汐王崇李凡姝; 文献传递

挤压-酶解联用抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：9: 2017年; 为制备高含量抗性淀粉,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压预处理与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了挤压参数物料含水量、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响。通过线性回归分析确定最优工艺条件为:物料含水率20%、螺杆转速300 r/min、机筒温度145℃、喂料速度37.5 kg/h,在此条件下抗性淀粉质量分数达(24.72±0.87)%。通过样品中直链淀粉含量、抗性淀粉含量、扫描电镜图和X-射线衍射图对比,说明挤压-酶解联用技术制备的淀粉直链淀粉含量和抗性淀粉含量增加,淀粉颗粒形成大小不匀的多孔疏松结构,淀粉晶体类型由A型转变为B+V型。; 任海斌肖志刚赵妍王鹏杨庆余解梦汐刘春景许岩白俊堃; 关键词：挤压膨化普鲁兰酶抗性淀粉

挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用: 本发明属于高分子蛋白改性技术领域，具体涉及一种挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用。本发明先将以玉米醇溶蛋白进行挤压膨化预处理后将产物加入到KCL-NaOH缓冲溶液中，再按一定配比加入单糖或多糖，在超声...; 肖志刚赵卓解梦汐刘春景袁媛崔晓彤聂文文张焕丽

脂肪酶催化稻米油酯交换制备低热量结构脂及其动力学研究被引量：1: 2017年; 以三丁酸甘油酯和稻米油为原料采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM酯交换合成低热量结构脂,研究了底物质量比、酶添加量、反应温度、反应时间对结构脂转化率的影响,并以乒乓机制为动力学模型,建立脂肪酶催化制备结构脂的动力学方程。通过单因素试验确定最佳结构脂制备条件为底物质量比4∶1,酶添加量10%,反应温度50℃,反应时间24 h。三丁酸甘油酯与稻米油在无溶剂体系中的进行酯交换反应的初速度的动力学反应模型为V=5.413×10^(-3)C_AC_B/0.169 2C_B+0.148 6C_A+C_AC_B,经验证表明计算值与实验值较吻合,反应符合乒乓机制。; 赵妍肖志刚任海斌杨宏黎杨庆余白俊堃许岩刘春景; 关键词：稻米油酯交换动力学模型

一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法: 本发明涉及微波方便食品加工技术领域，特别提供了一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法，按重量份计包括低筋面粉80-150份、变性淀粉50-100份、鸡蛋200-300份、绵白糖60-90份、奶粉10-20份、食用调和油5-1...; 肖志刚王崇杨庆余任海滨解梦汐李凡姝武英华李雪许岩刘春景

低蛋白重组米关键制备技术及功能性评价被引量：9: 2017年; 采用挤压工艺制备低蛋白重组米,以崩解值为评价指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速为考察因素,通过试验得出最佳工艺参数为机筒温度102℃、物料含水率30%、螺杆转速132 r/min,此条件下得到的低蛋白重组米崩解值达到最大值(1 113.9 c P),外观和颜色上非常接近粳米。初步的饮食干预试验可得,喂食低蛋白重组米的肾损伤大鼠体重高于标准饮食和正常大米组,且低蛋白重组米组大鼠的血肌酐、尿素氮、白蛋白水平与标准饮食和正常大米组相比差异显著(Ρ<0.05),表明低蛋白重组米由于含有的蛋白质含量较少,对肾损伤大鼠的肾脏具有一定的保护作用。; 刘春景肖志刚解铁民解梦汐; 关键词：血肌酐尿素氮

一种易冲调的低蛋白淀粉糊及其制备方法: 一种易冲调的低蛋白淀粉糊，是以大米淀粉、玉米淀粉为主要原料，加工处理后再配以大豆纤维粉、木糖醇等为辅料混合配制而成。所用原料和重量百分比：大米淀粉35～50％，玉米淀粉30～45％，大豆纤维粉8～13％，木糖醇4～7％。...; 肖志刚刘春景解铁民王鹏许岩赵卓任海斌解梦汐; 文献传递