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葛玉萍

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：许昌学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：许昌市科技攻关计划项目河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酸奶
  • 2篇凝固型
  • 1篇豆乳
  • 1篇乳糖不耐受
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆乳
  • 1篇牛奶
  • 1篇煮浆
  • 1篇鲜牛奶
  • 1篇耐受
  • 1篇花生米
  • 1篇复合酸奶
  • 1篇不耐受
  • 1篇大豆

机构

  • 2篇许昌学院

作者

  • 2篇肖付刚
  • 2篇葛玉萍
  • 1篇孙军涛
  • 1篇张永清

传媒

  • 1篇许昌学院学报

年份

  • 2篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
一种复合酸奶及其制备方法
本发明涉及一种复合酸奶及其制备方法。其配方按重量份计组成如下：鲜牛奶10~60份，奶粉1~6份，大豆0.5~10份，花生米0.5~10份，蔗糖3~12份，水30~100份，发酵剂1~3份，明胶0.04~0.2份，羧甲基纤...
肖付刚葛玉萍张永清孙军涛杨彩莉
文献传递
新型凝固型酸豆乳的研制被引量：3
2016年
采用大豆磨浆与牛奶成比例添加,然后进行接种发酵,制备凝固型酸豆乳.通过单因素和正交试验得到凝固型酸豆乳的最佳工艺配方为:牛奶含量40%(体积比)、蔗糖添加量为总量的8%、菌种接种量12%(体积比),在37℃下发酵8 h.此条件下得到的酸豆乳口感最好,感官评分最高.
肖付刚葛玉萍杨彩莉
关键词：凝固型大豆酸奶
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共1页<1>
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