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郝闯

作品数：3 被引量：6H指数：1
供职机构：北华大学更多>>
发文基金：吉林市科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇桤叶唐棣
  • 3篇米酒
  • 2篇甜酒
  • 2篇甜酒曲
  • 2篇糯米
  • 2篇酒曲
  • 2篇混配物
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇维生素D2
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇果实
  • 1篇成熟果实

机构

  • 3篇北华大学

作者

  • 3篇张卓睿
  • 3篇姜贵全
  • 3篇孟庆繁
  • 3篇郝闯
  • 1篇李玲
  • 1篇毛迪锐

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2018
  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
桤叶唐棣米酒及其制备的方法
桤叶唐棣米酒，包括下列重量份的原料制成：糯米60～70、桤叶唐棣的成熟果实20～35、酸樱桃的成熟果实10～18、甜酒曲0.6～1、果胶酶0.04～0.08、维生素D<Sub>2</Sub>粉剂0.5×10<Sup>-5...
姜贵全张卓睿郝闯孟庆繁
文献传递
桤叶唐棣米酒的酿造及抗氧化性研究被引量：6
2016年
以桤叶唐棣和糯米为主要原料,研制一种新型复合米酒。采用酒精度、感官评分和花色苷含量为综合评定指标,考察了桤叶唐棣添加量、加曲量、发酵时间和发酵温度对复合米酒的影响情况,并在单因素试验的基础上进行正交试验分析,确定了复合米酒的最佳工艺参数为:桤叶唐棣添加量40%、加曲量1.0%、发酵时间4 d、发酵温度28℃。按此工艺条件制得的桤叶唐棣米酒酒精度为(10.5±0.37)%vol,感官评分为90分,花色苷含量为67.52 mg/L。通过抗氧化试验,验证了桤叶唐棣米酒具有较强的DPPH自由基清除能力和还原能力,抗氧化性较好。
张卓睿郝闯李玲姜贵全孟庆繁毛迪锐
关键词：桤叶唐棣米酒花色苷酿造工艺抗氧化性
桤叶唐棣米酒及其制备的方法
桤叶唐棣米酒，包括下列重量份的原料制成：糯米60～70、桤叶唐棣的成熟果实20～35、酸樱桃的成熟果实10～18、甜酒曲0.6～1、果胶酶0.04～0.08、维生素D<Sub>2</Sub>粉剂0.5×10<Sup>‑5...
姜贵全张卓睿郝闯孟庆繁
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