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芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究被引量：9: 2017年; 采用30%、50%、70%、90%的乙醇回流提取芒果核多酚物质,把提取液浓缩浸膏,依次采用硅胶柱层析法、薄层色谱跟踪检测、红外光谱、核磁共振等方法进行检测分析。结果表明,30%和50%乙醇纯化物中主要成分是鞣酸,70%乙醇纯化物是鞣花酸,90%乙醇纯化物是蓖麻油酸,进一步的纯化单体分别为芥酸以及油酸甘油酯;抗氧化活性试验表明,芒果核多酚及其纯化物对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)清除作用明显,说明芒果核多酚具有很好的抗氧化活性,为芒果核的综合开发利用提供重要依据。; 康超李燕段振华罗杨合帅良伍淑婕; 关键词：芒果核抗氧化活性

马蹄百香果金桔复合饮料及其制备方法: 本发明公开了一种马蹄百香果金桔复合饮料，该复合饮料以马蹄基液、百香果基液及金桔果基液为原料，加入白砂糖、柠檬酸及蜂蜜进行调配，所述马蹄基液、百香果基液及金桔果的体积比为：(5～15)：(3～5)：1，所述白砂糖的添加量为...; 康超刘凤听段振华伍淑婕; 文献传递

一种五香风味酸肉干的制作方法: 本发明公开了一种五香风味酸肉干的制作方法，属于肉类食品加工技术领域，旨在提供一种具有色泽良好、五香风味柔和、酸爽适口、易于咀嚼的五香风味酸肉干的制作方法，包括以下具体步骤：将鲜肉切成条状，加入香料腌制，绞碎打浆，加水，低...; 伍淑婕梁冬梅罗杨合康超唐小闲李俏覃丽凤; 文献传递

响应面法优化百香果酒发酵工艺研究被引量：28: 2018年; 以百香果全果为原料,通过响应面法分析百香果酒的发酵工艺条件。在酵母接种量、初始糖度、发酵时间、温度单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,并进行响应面法分析优化其工艺参数。结果表明,其最佳发酵条件为:酵母接种量0.05%,初始糖度21.8%,发酵时间6 d,发酵温度29℃,在此条件下,酒精度为10.7%vol,可溶性固形物为5.6%左右,酒体颜色呈暗红色,澄清泛光泽,带有浓郁的百香果风味,口感柔和。; 杨玉霞康超康超段振华李定金; 关键词：百香果果酒响应面法发酵条件

芒果不同部位多酚化合物抗氧化和抑菌活性研究: 2023年; 以芒果皮、芒果肉、芒果核为研究对象,分别对其多酚、黄酮含量及抗氧化和抑菌活性进行检测和比较分析。结果表明,不同部位的芒果多酚、黄酮量分别在4.53~3.62 mg/g和1.32~0.75mg/g的范围内,其中总酚含量、多酚和黄酮含量都以芒果果皮为最高。芒果3个部位对3种自由基的清除能力都比较高,其中对DPPH自由基和羟基自由基的清除率以芒果皮为最高,分别为95.08%和53.31%,对超氧阴离子自由基以芒果核为最高,为95.67%;相关性分析表明芒果不同部位多酚含量与羟基自由基清除率极显著(P<0.01)相关,黄酮含量与上述三者相关性较低。3个部位多酚提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有较好抑制作用,其中芒果皮多酚提取物对2种细菌的抑制效果最好,抑菌圈直径最大分别为(12.04±0.26)、(12.35±0.48)mm,最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)均为0.78 mg/mL。该结果为芒果的深加工,以及各部位相关产品在抗氧化及抑菌功效等方面的应用提供了理论依据。; 康超康超黄双全伍淑婕伍淑婕; 关键词：芒果多酚黄酮

一种百香果醋饮料及其制备方法: 本发明公开了一种百香果果醋饮料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明方法是将百香果酶解果汁为原料进行酒精发酵后，获得百香果酒醪，然后对百香果百香果酒醪进行下一步醋酸发酵，以获得的百香果发酵果醋为原料进行调配制成百香果醋饮...; 康超段振华伍淑婕杨玉霞; 文献传递

不同品种芒果核多酚和黄酮含量及抗氧化活性评价被引量：10: 2021年; 为给芒果加工副产物综合利用提供理论依据,以芒果核为原料,研究桂七、贵妃、台农、金煌芒、玉芒和象牙芒六个品种中的多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响。结果显示,玉芒芒果核多酚和黄酮含量最高,分别为4.31和1.07 mg/g,金煌芒、台农、桂七、象牙芒、贵妃芒果核中的多酚含量分别为4.20、4.10、3.96、3.86、3.82 mg/g,其黄酮含量分别为0.95、0.88、0.92、0.96、0.75 mg/g;抗氧化活性研究结果发现,玉芒芒果核羟基自由基(·OH)清除率、超氧阴离子自由基清除率最强,为90.1%和83.9%。通过相关性分析发现,多酚和黄酮含量分别与羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率显著相关(P<0.05),不同品种芒果核中多酚、黄酮含量高低与其抗氧化活性呈正效应的量效关系,且黄酮对芒果核抗氧化能力影响较大,其含量的变化有可能是导致不同品种芒果核抗氧化能力差异的重要因素。; 康超刘凤听刘云芬韦露湘伍淑婕; 关键词：芒果核多酚含量黄酮含量抗氧化活性

葡萄酒发酵技术及风味物质研究进展: 2023年; 葡萄酒的发酵技术对其风味起着决定性作用。随着科技的进步,消费者对葡萄酒的风味品质不断提高,葡萄酒发酵技术的种类越来越多样化,研究葡萄酒发酵技术对其风味的影响具有重要的意义。为了更好地了解葡萄酒发酵技术及风味物质的研究进展,对发酵技术包括固定化细胞技术、微氧化技术、生物工程技术在葡萄酒发酵过程中的应用现状进行综述,同时结合葡萄酒风味物质的种类和作用,探讨不同发酵技术对风味物质的影响,并对葡萄酒发酵技术和风味物质的前景进行了展望,为后期研究提供理论基础。; 龚钰雯刘凤听伍淑婕罗杨合康超; 关键词：葡萄酒发酵技术风味物质

复合酶解百香果全果的工艺研究: 以百香果全果为原料,研究复合酶酶解百香果的工艺,以出汁率为指标进行单因素和正交试验.探讨总酶量、酶配比(纤维素酶：果胶酶)、酶解温度、酶解时间、pH对百香果汁出汁率的影响,并通过正交试验优化酶解工艺条件.结果表明酶解最佳...; 杨玉霞段振华康超朱香澔李定金刘俐俐谢有强; 关键词：百香果酶解出汁率

一种可提高百香果出汁率的复合酶解制备百香果汁的方法: 本发明公开了一种可提高百香果出汁率的复合酶解制备百香果汁的方法，取百香果全果制成果浆，添加纤维素酶和果胶酶组成的复合酶，调整果浆pH在3.5‑5.0之间，然后在40‑55℃温度下酶解，待酶解完全，即可获得百香果汁。本发明...; 段振华杨玉霞康超刘艳; 文献传递

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康超