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茶叶香气的提取与检测研究进展被引量：6: 2016年; 由于香气的独特性,香气的分析测定一直是茶叶科研领域的一个重要课题,国内外学者对其进行了大量系统而深入的研究。目前茶叶香气的提取方法集中于:同时蒸馏萃取法(SDE)、减压蒸馏萃取法(VDE)、顶空吸附法(HAS)、过柱吸附法(TLA)、超临界二氧化碳萃取法(SFE)、固相微萃取(SPME)等。对于茶叶香气组分的分析常用方法有气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅觉测量法。; 莫岚; 关键词：茶叶香气

连南县茶树种质资源遗传多样性的RAPD分析被引量：2: 2016年; 用RAPD分子标记对广东连南县涡水、黄连和大龙3处茶树群体的45份种质资源进行了遗传多样性分析,从DNA角度深入探讨了连南茶树的分类及其亲缘关系。利用已筛选好的17条扩增效果良好的引物进行RAPD扩增反应后,共扩增出124条谱带。其中多态性带为119(占96.0%),总的Nei′s基因多样性指数(H)和香浓信息指数(I)分别为0.491和0.684。根据RAPD分析结果,通过UPGMA类平均法聚类法,对45份茶树种质资源进行聚类分析,结果表明:3处茶树群体的供试材料基本上都可以各组聚成一类。从上述的结果可得:连南茶树种质资源的遗传多样性高、遗传基础丰富且具有明显的地域独特性;连南茶树种质资源群体之间存在着较大的遗传分化。; 李华锋滕杰莫岚曾雯晏嫦妤黄亚辉; 关键词：茶树种质资源 RAPD

连南茶树种质资源叶片表型性状及生化成分的研究被引量：2: 2017年; 本研究以广东连南茶树资源具有代表性的三处地方:涡水、黄连和大龙为研究对象,对连南茶树种质资源进行了叶片表型性状(66份茶树资源)和新梢生化特性(45份茶树资源)进行了鉴定和评价,为茶树优良品种的选育提供了依据。主要研究结果如下:(1)连南66份茶树种质资源24个叶片表型性状的平均变异系数为31.86%,其中叶基变异系数最大(92.90%),侧脉与主脉交角最小(12.02%)。24个叶片性状的平均遗传多样性指数为1.10,多样性系数均较大,叶基遗传多样性指数最大,其值为2.08,叶面遗传多样性指数最小,其值为0.59。(2)连南茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异性,平均变异指数高达49.88%。其中CG和ECG含量变异系数分别为113.45%和105.95%;最小的是水浸出物含量,为12.14%。本项目从中筛选出一批生化成分显著特异的茶树资源,其中,氨基酸含量>5%的特异资源有4份,高茶多酚资源(>34%)有13份,低咖啡碱(<1%)的是黄连22号;在高水浸出物资源中儿茶素总量和酯型儿茶素含量较高的资源有12份,其中涡水茶树群体中有10份,黄连茶树群体中有2份。; 黄亚辉罗荣康晏嫦妤曾贞黄远刚李华锋滕杰莫岚李丹; 关键词：种质资源生化成分

连南茶树资源的生化成分多样性分析被引量：12: 2017年; 【目的】分析广东连南茶树种质资源生化成分的多样性,为茶树新品种选育提供科学依据。【方法】检测广东连南县45份茶树资源的氨基酸、茶多酚、生物碱、酚氨比等主要生化成分指标,鉴定评价其遗传多样性。【结果】连南茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异性,其中,变异系数最大的是可可碱含量(146.39%),其次是儿茶素没食子酸酯(CG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量,分别为115.71%和108.20%,变异系数最小的是水浸出物含量,为12.14%。通过主成分分析,发现第一主成分和第二主成分的累计贡献率分别为77.284%和93.441%,包含所有性状的大部分信息。综合比较结果表明,可从45份茶树资源中筛选出一批生化成分特异的资源,其中,高氨基酸资源(>5.00%)4份,高茶多酚资源(>34.00%)14份,低咖啡碱资源(<1.00%)2份;在高水浸出物资源中,儿茶素总量和酯型儿茶素含量较高的资源有12份(涡水茶树群体中有10份,黄连茶树群体中有2份)。【结论】广东连南茶树资源生化成分多样性丰富,变异系数大,具有丰富的遗传多样性和明显的地域独特性;筛选出的13份高茶多酚资源及其他特殊资源可作为茶叶深加工和育种的基础材料。; 莫岚李华锋滕杰于城勇晏嫦妤黄亚辉; 关键词：茶树种质资源生化成分多样性

脂肪含量不同的奶源对奶茶饮料风味的影响被引量：3: 2016年; 主要研究脂肪含量不同的奶源对奶茶饮料风味的影响。通过控制其他的变量而分析不同脂肪含量的奶源对奶茶的风味特征的影响。通过冲泡法制作奶茶,首先分别确定浸提时间、浸提温度、茶水比来确定茶汁的制备方法,接着确定辅料和牛奶的用量,最后加入不同的奶源制成成品。通过对六组奶茶样品的感官品评和生化成分的分析,得出结论:1)茶汁的制备方法:红茶茶包一个(2g)、茶水比1∶75、浸提温度90℃、浸提时间为6min;2)不同脂肪含量的奶源制作的奶茶风味品质不同,其中脂肪含量较高的奶源所制作的奶茶奶香高于茶香,奶味重于茶味,有甜味;3)制备的六款奶茶中用低脂液态奶所制作的奶茶风味俱佳,最符合奶味茶饮料感官要求。若是仅从奶粉中选择奶源,低脂奶粉最合适制作奶茶,风味俱佳。若是仅从液态奶中选择奶源,低脂液态奶最合适制作奶茶。; 莫岚; 关键词：感官品质生化成分

金秀野生茶树群体中儿茶素和氨基酸组分含量分析被引量：12: 2018年; 【目的】进一步研究广西金秀野生茶树群体的生化特性。【方法】以金秀的罗香乡、六巷乡、大樟乡和金秀镇的野生茶树群体资源为试验材料,用高效液相色谱法,对茶叶中儿茶素单体组分和氨基酸组分进行检测及对比分析。【结果】金秀野生茶树群体的儿茶素组分和氨基酸组分具有丰富的多样性和变异性;各个氨基酸组分含量在不同群体间差异很大,变异范围较大,资源类型丰富;不同野生茶树群体的儿茶素品质指数变幅为210.64~818.18;不同野生茶树群体的儿茶素苦涩味指数变幅为4.02~14.12。【结论】金秀镇、六巷乡的茶树群体氨基酸总量高,与绿茶相关氨基酸含量高,适制成品质优良、滋味鲜爽的绿茶;六巷乡的茶树群体可作为高EGCG资源。不同群体的各成分含量的差异,可为各地区产品及深加工的开发提供参考。; 莫岚黄亚辉赵文芳曾贞; 关键词：儿茶素氨基酸野生茶树

金秀野生茶树群体的生化特征被引量：5: 2018年; 为了深入研究金秀野生茶树的种质资源,对广西金秀瑶族自治县境内的8个野生茶树群体的茶多酚、氨基酸和生物碱等主要生化特征进行了研究鉴定和遗传多样性分析.结果表明,8个野生茶树群体的生化成分具有丰富的多样性,平均变异系数达到28.03%.多变量的主成分分析表明,前4个主成分包含了茶树群体生化成分的94.81%信息.生化成分聚类分析表明,8个野生茶树群体可分为3大类群,第Ⅰ和Ⅲ类群为红、绿茶兼制的资源,第Ⅱ类群为适制绿茶的资源.对种质资源进行氨基酸、茶多酚、生物碱和酚氨比等主要生化成分分析揭示了茶树品种的适制性和品质特征,并从中筛选出的特异资源可作为下一步育种的材料,不同群体的生化特征研究为今后茶叶的加工提供依据.; 莫岚黄亚辉赵文芳曾贞; 关键词：茶树种质资源生化特征

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莫岚