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多甲氧基黄酮化合物表面增强拉曼散射(SERS)检测条件的优化: 2018年; 柑橘中的多甲氧基黄酮(PMFs)因具有抗癌、抗炎等一系列显著的生物活性而成为研究热点,然而其结构相似、物理化学性质相近,分析识别难度大。具备灵敏度高、操作简便、快速高效等突出特点的表面增强拉曼散射(SERS)技术所具有的"指纹"图谱特性可用于该类物质的检测。本文首次探讨不同检测条件(激光器波长514,633 nm和785 nm;激发功率3.0 mW和0.3 m W;积分时间1,5,10,15 s和20 s;银枝状纳米颗粒基底的制备反应时间1,10,20,30,40,50 s和60 s)对SERS检测结果的影响规律;以川陈皮素为例,对该类化合物的检测条件进行优化,确定适于全甲氧基及羟基化多甲氧基黄酮检测的最佳条件是:激光器波长514 nm,扫描时间10 s,激发功率3.0 mW,银枝状纳米颗粒基底的置换反应时间20 s。本研究优化了多甲氧基黄酮SERS检测方法,为进一步扩大和推动SERS技术在食品生物活性活性成分检测中的应用奠定基础。; 张晔赵成英田桂芳赵少杰杨莹张慧娟郑金铠; 关键词：表面增强拉曼散射

一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用: 本发明公开了一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用。本发明制备方法包括如下步骤：将柑橘皮粉与水混合，并加入酸溶液调节pH后反应；然后用碱溶液调节体系pH，加入复合酶进行酶解，即得到柑橘果胶。本发明所述柑橘果胶应...; 郑金铠崔洁芬王凤忠赵成英赵少杰田桂芳陆畅; 文献传递

一种酰胺化果胶凝胶的制备方法及其应用: 本公开涉及一种酰胺化果胶凝胶的制备方法及其应用。制备方法包括如下步骤：以柑橘果胶为原料，氨基酸为改性剂，在不加催化剂的水溶液中，将溶液pH值调至限定范围值，经过透析和醇沉得到氨基酸酰胺化果胶，将氨基酸酰胺化果胶溶于水中再...; 郑金铠王继荣赵成英芦星淼杜以政

从农田到餐桌到营养:食物组分化学结构变化对健康效益的影响被引量：1: 2023年; 食物富含多种化学组分,食物组分经历了加工释放与降解和体内吸收与代谢等一系列过程,最终被机体利用。随着食品化学和食品营养学科的深入发展,食物组分从农田到餐桌到人体过程中的关键变化、影响因素和调控方法得到了高度关注和广泛研究。梳理了从农田到餐桌过程中食物营养组分的体外加工和体内消化吸收阶段的变化及对人体的健康效益,介绍了食物加工、人体摄入过程中营养组分的变化(化学结构氧化降解),包括食物基质的破碎、组分的释放、体内的消化吸收,以及营养与功能组分发挥的健康功效等;分析了食物组分从农田到餐桌到人体过程中的关键影响因素,包括食物加工的方法和条件、食物的原始状态、食物的种类、食物基质性质和人体健康状态等;总结了食物从农田到餐桌到人体变化过程的营养功能强化策略,包括加工方法优化、膳食来源选择、食物形式选择、烹饪方法优化以及营养与功能组分递送系统的选择等;对未来食品营养产业的健康和可持续化发展进行了展望。; 肖航王彦淇赵成英韩彦慧郑金铠; 关键词：食物吸收代谢

Pickering乳化剂及其制备方法及含有该乳化剂的Pickering乳液: 本发明提出了Pickering乳化剂的制备方法，步骤包括：1)将柑橘皮冷冻打粉，制得粗粉；2)将制得的粗粉按比例加入去离子水浸泡，然后投入到破壁机中，将得到的浆液按比例再次加入去离子水后进行胶体磨处理，制得的浆液即为Pi...; 郑金铠田桂芳包郁明赵晗赵成英赵少杰陆畅; 文献传递

一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用: 本发明涉及一种新型果胶寡糖及其制备方法和应用。所述新型果胶寡糖的结构式如式（1）所示：<Image file="ZY_1.GIF" he="625" imgContent="drawing" imgFormat="GIF...; 郑金铠芦星淼赵成英王继荣

一种维持乳液稳定性的乳液贮藏瓶: 本实用新型公开了一种维持乳液稳定性的乳液贮藏瓶，该贮藏瓶包括瓶体(1)、瓶盖(3)和能够与真空泵密封连接的抽真空连接件(2)，抽真空连接件(2)的两端分别与瓶体(1)的瓶口和瓶盖(3)通过螺纹可拆卸地密封连接。通过本公开...; 郑金铠杨莹赵成英田桂芳赵少杰张晔张慧娟; 文献传递

一种柑橘油乳液及其制备方法和应用: 本公开涉及一种柑橘油乳液及其制备方法和应用，该方法包括如下步骤：S1、使环糊精类化合物与果胶类化合物的水溶液和阳离子型纤维素纳米晶悬浮液混合，在目标条件下进行反应，得到壁材溶液；S2、使柑橘油与所述壁材溶液混合，使得到的...; 郑金铠刘婷陈钰莹冯丽萍王彦淇杜以政

不同提取方式的柚皮果胶对小鼠结肠炎的缓解作用: 2023年; 目的:探究碱(P10)、纤维素酶(C)和碱+纤维素酶(P10+C)提取得到的3种柚皮果胶对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的小鼠急性结肠炎的缓解作用。方法:将小鼠随机分为正常组、模型组、P10组、C组和P10+C组。采用染色法、ELISA、16S测序、气相色谱等方法分析小鼠的组织结构、炎症因子、肠道菌群、短链脂肪酸等的变化。结果:柚皮果胶P10+C对小鼠结肠炎的缓解作用最好,其次是P10和C。P10+C可以显著降低DSS诱导的结肠炎小鼠的疾病活动指数和脾脏肥大,缓解结肠缩短和红肿,结肠黏膜受损,隐窝破坏,杯状细胞减少,有效保护肠道屏障。P10+C显著提高了抗炎因子(IL-10)的水平,抑制了促炎因子(IL-6、IL-1β、TNF-α)的分泌,提高了结肠炎小鼠的肠道菌群丰富度和多样性,提高了有益菌阿克曼菌、严格梭状芽胞杆菌-1、毛螺旋菌NK4A136、乳酸杆菌、瘤胃球菌UCG-014的相对丰度,促进了短链脂肪酸的产生,进而缓解肠道炎症。结论:P10+C可作为一种潜在的益生元,缓解急性结肠炎。; 崔洁芬赵成英赵成英王凤; 关键词：柚皮果胶结肠炎肠道菌群短链脂肪酸

一种同时检测待测样品中大肠杆菌和沙门氏菌的含量的方法: 本发明公开了一种同时检测待测样品中大肠杆菌和沙门氏菌的含量的方法。该方法依次包括如下步骤：(1)向待测样品中加入过量的大肠杆菌捕获探针和过量的沙门氏菌捕获探针，孵育；(2)加入过量的大肠杆菌信号探针和过量的沙门氏菌信号探...; 郑金铠李玉芝陆畅周帅帅高飞; 文献传递

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郑金铠