戴臻
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 三种工夫红茶挥发性成分同异性分析被引量：3
- 2016年
- 采用衍生化GC-MS方法对三种红茶成分进行分析,从四川红茶、祁门红茶、滇红条茶中各检出59、58、53种化合物。其中30%酸类物质、50%生物碱类,醇、酮、酚、醛、酯、呋喃吡咯吡嗪类、糖胺类含量较少均在2.5%以下。三种茶叶均检出0.03%~0.04%糠醇;0.07%~0.12%苯甲醇;0.04%~0.2%苯乙醛;0.09%~0.23%N-乙基琥珀酰亚胺;0.10%~0.17%环氧芳樟醇;0.10%~0.19%1,4-苯二酚;8.80%~15.7%焦性没食子酸;0.05%~0.12%二氢猕猴桃内酯;42.87%~51.17%咖啡因;3.02%~6.98%可可碱;4.57%~5.65%棕榈酸;0.25%~0.4%硬脂酸;0.31%~0.70%2-棕榈酰-RAC-甘油。四川红茶中主要检出成分为咖啡因、焦性没食子酸、可可碱。祁门红茶主要检出成分为咖啡因、右旋奎宁酸、焦性没食子酸。滇红条茶主要检出成分为咖啡因、焦性没食子酸、1α,2β,3α,5β-Cyclohexanetetrol。明确三种工夫红茶挥发性成分同异性将为下一步红茶品种鉴别及品质评定提供一定理论依据。
- 谭超刘华戎戴波龚加顺戴臻杨翠娟
- 关键词：红茶挥发性成分
- 不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析被引量：7
- 2016年
- 为探究Fisher判别分析法对不同品种红茶及茶膏种类品质区分的可行性,针对不同品种红茶及滇红碎茶茶膏,以蛋白质、总糖、茶红素、茶黄素、茶褐素及9种矿物质元素为变量进行判别分析。结果表明:采用Fisher判别分析法评定不同品种红茶及不同加工工艺滇红碎茶茶膏的真实归属及品质是可靠的。红茶茶叶及茶膏品质评定中采用Fisher判别分析有利于降低传统感官评定过程中人为主观因素的干扰,避免模糊性和不确定性,保证评审的稳定和可靠性。
- 谭超戴波刘华戎龚加顺戴臻杨翠娟
- 关键词：红茶
