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许海侠

作品数：3 被引量：20H指数：3
供职机构：吉林化工学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇黑米
  • 2篇发酵
  • 1篇饮料
  • 1篇杂粮
  • 1篇食品
  • 1篇主食
  • 1篇馒头
  • 1篇发酵乳
  • 1篇发酵食品
  • 1篇发酵饮料

机构

  • 3篇吉林化工学院
  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 3篇马先红
  • 3篇许海侠
  • 1篇刘景圣
  • 1篇刘洋
  • 1篇阮晓青

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2016
  • 1篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
黑米发酵食品研究进展被引量：12
2016年
对黑米的历史、营养价值、功能及黑米的深加工进行了概述,并提出发酵是一种有效改善黑米加工性能和提高营养价值的方法,着重阐述了黑米发酵酒、黑米发酵饮料、黑米发酵乳、黑米酱油和酱、黑米发酵煎饼、黑米面包、黑米发酵馒头和黑米发酵口服液等中国黑米发酵食品的研究状况。
马先红许海侠刘洋
关键词：黑米发酵食品
黑米发酵乳和发酵饮料的研究被引量：3
2016年
对国内黑米发酵乳和发酵饮料的种类和工艺配方进行了综述。对黑米发酵乳和发酵饮料目前的状况与发展前景进行了分析,以期为黑米发酵乳和发酵饮料的研究提供一些理论参考。
马先红许海侠孙丽卓
关键词：黑米发酵乳发酵饮料
中国杂粮主食化之馒头的研究被引量：7
2015年
杂粮富含多种营养成分与生物活性成分,馒头是中国传统主食之一,开发杂粮功能性馒头具有重要意义。综述了荞麦、燕麦、黑豆、绿豆、豇豆、小豆、扁豆、高粱、黑米、糙米及小米等杂粮在馒头中的应用研究,为杂粮主食化与工业化提供一些参考。
马先红刘景圣李侠东许海侠阮晓青
关键词：杂粮馒头
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