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液体食品包装袋辐射灭菌研究: 2016年; 目的确定液体食品包装袋达到10-6无菌保障水品所需要的最低辐照剂量,以及此类产品的最高耐受剂量。方法利用薄膜过滤法洗脱两个厂家,6种不同规格液体食品包装袋上的微生物[1-3],对收集的菌落进行计数、分类、纯化、增植,以0.5 k Gy为递增至3 k Gy辐照相同浓度经增植后菌悬液,对样品的残存菌数进行测定,确定D10值,利用公式SD=D10(log N0-log N)计算得出产品的最低辐照剂量;以产品达到10-6无菌保障水平的最低辐照剂量为起点递增至70 k Gy,进行物理性能测试,确定液体食品包装袋的最高耐受剂量。结果通过上述方法计算得出使产品达到10-6无菌保障水平的最低辐射灭菌剂量为24.75 k Gy,通过物理性能的测试得出产品的最高耐受剂量为70k Gy。结论该类液体食品包装袋在日常的辐照灭菌中以24.75 k Gy作为日常辐照剂量最为适宜,且最为经济;在日常辐照灭菌过程中灭菌剂量在70 k Gy以内都不会影响产品质量。; 李娜李昊鹏燕瑾陈坚郝松松薛凯陆永俊; 关键词：耐受剂量

产顺式-4-L-羟脯氨酸工程菌的构建及转化条件的优化被引量：2: 2016年; 【目的】构建产顺式-4-L-羟脯氨酸(cis-4-Hyp)的工程菌并优化其转化条件。【方法】通过调整大肠杆菌的密码子偏好性以及mRNA二级结构对顺式-4-L-脯氨酸羟化酶(cis-P4H)基因进行优化,构建该基因的表达菌株。采用Ni-NTA亲和层析柱分离纯化cis-P4H,测定cis-P4H的酶活和稳定性。然后采用全细胞催化法制备cis-4-Hyp,通过单因素试验和正交试验对相关的转化条件进行优化。【结果】构建了一株产cis-4-Hyp的工程菌,cis-P4H的比活为2.65 U/mg,半衰期为2.32 h。经过条件优化后,采用OD600为0.9时加入IPTG获得的工程菌菌体构建转化体系,在转化体系pH 6.5,转化温度为31°C,转化时间为60 h时,L-脯氨酸转化率最高达到83.33%。【结论】研究获得的工程菌及转化条件具有良好的工业应用前景。; 赵利维燕瑾韩蕊田路王立安张金秀; 关键词：L-脯氨酸转化率

食用菌营养保健功能饮料的研制: 王立安燕瑾侯金鑫江一帆李小杰岳旭良桑海波赵晓静段硕楠; 该项目关键技术和创新点如下：含杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、蛹虫草(Cordyceps militaris)、灵芝(Ganoderma lucidum) 等任何一种食用菌发酵产物经胶体磨处理后得饮料原浆；...; 关键词：; 关键词：食用菌生产工艺

液体食品包装用塑料复合膜、袋微生物检验方法的研究被引量：5: 2016年; 目的本研究介绍三种常规微生物检测方法,对某一厂家生产的,目前在市场上流通最为广泛的液体食品包装用塑料复合膜、袋的不同规格产品,进行微生物洗脱,确定其生物负载含量及方法的检出率,判断适用于该类产品的日常检测方法。方法包括GB/T4789.2中稀释直接倾注法、《中华人民共和国药典》中提到的薄膜过滤方法以及GB19973.1中提到的棉拭子擦拭的方法进行生物负载测定。结果历时一年的监测,使用稀释直接倾注法,其结果大都处于下限即<10cfu/g;使用薄膜过滤操作方法,结果从<1cfu/件到196cfu/件不等;使用棉拭子擦拭的方法,所出结果大都处于下限即<1cfu/100cm2。结论在温、湿度不同的各个季节生产的液体食品包装用塑料复合膜、袋,其菌落总数测量结果不会发生显著地变化;测量结果不受洗脱液种类影响;采取灌装后薄膜过滤法更能有效的将液体食品包装用塑料复合袋与食品接触面上的微生物洗脱下来,由于其检出限低,检出率高,其结果能更真实的反映出产品上微生物的含量。; 李娜陈坚燕瑾郝松松; 关键词：液体食品包装微生物

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燕瑾