范劲
- 作品数：11 被引量：18H指数：3
- 供职机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 一种液熏发酵酸鱼的加工方法
- 本发明公开了一种基于液熏发酵酸鱼的加工方法。该方法将新鲜鱼清洗切块、漂洗后晾干；液熏处理后沥干，再拌入配料混匀腌制并放入烘箱干燥脱除部分水分；然后按比例混合鱼块、新鲜红辣椒、炒制谷类化合物入陶瓷坛加盖封严，自然温度发酵成...
- 曾雪峰杨琴殷白生蒙菊刘璐范劲
- 文献传递
- 动物双歧杆菌乳亚种BZ11的耐氧驯化及降胆固醇性能的研究被引量：4
- 2016年
- 为了提高动物双歧杆菌乳亚种BZ11对有氧环境的耐受性,采用逐渐增加培养基中的氧分压和有氧、厌氧条件下交替培养两种方案对其进行了耐氧驯化。通过对驯化前后菌株的生长特性进行分析得出逐渐增加培养基中的氧分压的驯化方案取得了更好的效果。经最优方案驯化后的菌株在有氧条件下培养20 h后,活菌数可达到6.30×10^8CFU/m L,是初始菌株的2.24倍。驯化后菌株的降胆固醇率为27.31%±0.80%,与初始菌株相比没有显著性差异（P〉0.05）。通过鉴定得出,动物双歧杆菌乳亚种BZ11在耐氧驯化前后保持了相似的形态及生理生化特征。因此,驯化后的菌株有望作为1株潜在益生菌被开发利用。
- 王猛熊江张玲李翠芹何腊平陈平范劲
- 关键词：双歧杆菌耐氧驯化降胆固醇
- 一种富含α-亚麻酸的苏麻籽粕火腿及制备方法
- 本发明公开了一种富含α‑亚麻酸的苏麻籽粕火腿及制备方法，涉及食品加工领域，原料及其组分为：鲜肉50‑60％、苏麻籽粕6‑10％、辅料9‑12％和水13‑25％；所述辅料及其组分为：大豆分离蛋白3‑6％、复合磷酸盐0.2‑...
- 曾雪峰杨正斌殷白生吴江丽万蔚阳周伟范劲
- 文献传递
- 动物双歧杆菌乳亚种BZ25的安全性评价被引量：6
- 2017年
- 从贵州特色香猪里筛选出耐酸、耐胆盐和降胆固醇能力较高的动物双歧杆菌乳亚种BZ25,对其进行安全性评价,包括急性毒性试验、药物敏感性试验、质粒提取、氨基酸脱羧酶活性检测和溶血试验。结果表明,该菌株无急性毒性,无质粒,对青霉素类抗生素普遍敏感,氨基糖苷类抗生素除新霉素外,均表现耐药,对四环素抗生素、大环内酯类抗生素和头孢类抗生素均表现敏感,不产生物胺,没有溶血现象。初步确定了菌株的安全性,对开发相应益生菌产品具有一定参考价值。
- 熊江何腊平张义明李翠芹陈平范劲
- 关键词：双歧杆菌安全性评价药敏质粒生物胺
- 一种富含大豆膳食纤维的火腿及制备方法
- 本发明公开了一种富含大豆膳食纤维火腿及制备方法，其原料组分包括：鲜肉50‑70%、豆渣6‑10%、水15‑25%、辅料5‑10%；辅料包括：大豆分离蛋白3‑6%、复合磷酸盐0.2‑0.5%、卡拉胶0.2‑0.6%、亚硝酸...
- 曾雪峰万蔚阳殷白生周伟吴江丽杨正斌范劲
- 文献传递
- 苏麻籽粕饼干及制备方法
- 本发明公开了苏麻籽粕饼干及制备方法，涉及一种小麦粉制品制作工艺的食品领域，本工艺的技术要点是：苏麻籽粕饼干的原料包括低筋面粉及辅料，辅料中各组分与低筋面粉的质量比分别为：苏麻籽粕10‑30%，鸡蛋5‑8%、木糖醇30‑3...
- 曾雪峰周迎春殷白生唐忠月刘璐杨金桃范劲
- 文献传递
- 民族院校食品工艺学实验教学方法初探被引量：2
- 2016年
- 笔者在分析民族地区高校食品工艺学实验教学存在问题的基础上,结合民族地区食品专业特色和以往教学经验,针对实验教学内容、教学方式、实践教学、考核方式等方面进行了探索,提出了初步的教学改革措施。
- 曾雪峰范劲
- 关键词：食品工艺学实验民族地区高校教学改革
- 基于CDIO理念的食品专业研究生教育模式探索被引量：1
- 2017年
- 通过分析食品专业研究生的市场需求情况和教学实验中存在的问题,结合CDIO教学模式的特点,把CDIO理念引入到食品专业研究生的教育中。以CDIO模式"构思-设计-实现-运行"这四个核心的关键环节与食品专业研究生教学实验体系中的课程设置,实验平台建设、项目申报,研究与开发,实践与成果转化这四点进行对应的探讨,为食品专业研究生的教育提供了新的参考思路。
- 闫岩王明力李岑范劲
- 关键词：CDIO食品教育模式
- 牛干巴中降胆固醇、降亚硝酸盐乳酸菌的分离筛选及其发酵性能被引量：3
- 2016年
- 以传统发酵牛干巴作为乳酸菌筛选源,分离出18株乳酸菌,通过OPA法测定降胆固醇能力,盐酸萘乙二胺比色法测定降解亚硝酸盐能力,菌株NR7对胆固醇的清除率是22.61%,培养12 h和24 h亚硝酸盐分别降解了34.177μg/m L和95.82μg/m L,在p H3.0的环境中活菌率达99.50%,对0.3%的胆盐耐受性强。因此,选择NR7作为目的菌株,进一步研究其生产适应性,能够在发酵4 h后使p H迅速降低,能够在15-40℃环境条件下生长,能够耐受8%的Na Cl和200 mg/kg的Na NO_2,且真空冷冻干燥后活菌率93.62%,4℃条件下保藏30 d后活菌率可达89.99%。16S rRNA分子生物学鉴定,菌株NR7为植物乳杆菌。
- 宋小娟何腊平李翠芹朱秋劲范劲
- 关键词：牛干巴胆固醇亚硝酸盐植物乳杆菌发酵性能
- 薏苡仁油微胶囊壁材的选择及工艺优化被引量：3
- 2017年
- 选用β-环糊精、变性淀粉HI-CAP100两种碳水化合物和大豆分离蛋白、明胶两种蛋白质类壁材进行组合初步筛选薏苡仁油微胶囊的壁材,再利用单因素试验研究了壁材的配比、芯壁比、乳化液壁材含量、乳化剂添加量对微胶囊包埋率的影响,最后通过L_9(3~4)正交试验确定了壁材的最佳配比。结果表明:大豆分离蛋白/变性淀粉HI-CAP100壁材组合在选用的6组壁材组合中综合表现出了良好的潜质,通过工艺优化得到了微胶囊的最佳配方:大豆分离蛋白占壁材质量分数为5%,芯壁比为60%,壁材含量为30%,乳化剂添加量为1.0%,由此得到的薏苡仁油微胶囊的包埋率为78.52%。
- 闫岩王明力李岑范劲赵婕汤翠
- 关键词：薏苡仁油微胶囊壁材包埋率
