李红玉
- 作品数：5 被引量：7H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 移动式增氧机
- 本实用新型提供了一种移动式增氧机，所述移动式增氧机包括可移动框架(10)、限位件(20)、第二限位件(30)和气体流量控制机构(40)；可移动框架(10)包括用于承托氧气瓶(14)的底座(11)、设在所述底座(11)上部...
- 董宣罗飞刘杰李波庞建王宏王振中李红玉
- 文献传递
- 一种酒瓶
- 本实用新型公开了一种酒瓶，属于用于盛装液体的容器技术领域，包括设有第一瓶肚壁和第二瓶肚壁的酒瓶本体，所述第二瓶肚壁套接在所述第一瓶肚壁的外部，所述第一瓶肚壁底部连接瓶底，所述第一瓶肚壁与所述第二瓶肚壁之间底部设有用于密封...
- 杨学威李宗达房玉林陈小波杨雪峰段雪荣董宣梁国伟周光荣王宏齐荣李红玉
- 文献传递
- 混菌发酵对昌黎赤霞珠葡萄酒品质的影响被引量：7
- 2022年
- 非酿酒酵母与酿酒酵母同时参与发酵过程,可赋予葡萄酒独特的风味。该研究以昌黎产区赤霞珠葡萄为原料,将东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)两种非酿酒酵母与安琪酿酒酵母(Angel Saccharomyces cerevisiae),分别按照3∶1、1∶1、1∶3(体积比,下同)的比例混合接种后进行混菌发酵。结果表明,东方伊萨酵母与安琪酵母以3∶1的比例混合发酵时,挥发性香气成分多达48种,含量比安琪酵母单独发酵酒样增加68.56%;其中品种香气成分4种,发酵香气成分酯类15种、高级醇10种、酸类7种,发酵香气成分含量与安琪酵母单独发酵酒样相比分别增加了18.98%、93.96%和85.96%,占其全部香气成分的14.43%、71.51%和8.17%;酒样中苯乙醇、乙酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯等香气成分的含量得到不同程度的增加,增强了葡萄酒中的花香和果香;经感官评定,该样品评分最高,为89.5。因此,可将东方伊萨酵母与安琪酵母以3∶1的比例混合发酵作为昌黎产区赤霞珠葡萄酒理想的混菌发酵方案。
- 李毅丽李红玉贺艳楠高山
- 关键词：混菌发酵酿酒酵母香气成分感官评分
- 混菌发酵对两个品种葡萄酒香气的影响
- 2023年
- 本研究将东方伊萨酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母两种非酿酒酵母与安琪酿酒酵母,分别按照1∶1的比例混合接种到‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄原料中进行发酵。结果表明,与安琪酵母单独发酵相比,东方伊萨酵母的参与能增加‘美乐’葡萄酒中酯类、醇类和酸类成分的种类;而葡萄汁有孢汉逊酵母的参与能使‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄酒中香气成分的含量分别增加51.42%和48.40%,并使苯乙醇、辛酸乙酯和癸酸乙酯等香气成分的含量得到不同程度的增加,还能提高两种葡萄酒中特征香气物质酯类的OAV值,使果香和脂肪味的香气量大幅增加,根据主成分分析可知,辛酸乙酯、正己酸乙酯、苯乙醇、辛酸等香气物质是香气的主要贡献者。
- 李红玉贺艳楠李毅丽
- 关键词：混菌发酵酿酒酵母香气成分
- 华夏葡园A区干红葡萄酒工艺技术与示范
- 杨雪峰李艳段雪荣卢新军董宣牟德华梁国伟凌云杨学威周光荣王宏张辉李红玉赵淑凤江涛
- 该项目研究的主要内容包括：1)按照有机食品葡萄基地建设模式推广特定小产区，实现对产区的细分。2)根据赤霞珠本身的特性在栽培方式、整形方式、修剪方式、亩产量、施肥、耕作、采收期等系列管理上制定科学栽培管理技术，同时做与之相...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒生产工艺栽培管理
