高琳
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一株产苯乳酸的植物乳杆菌发酵条件的研究被引量：1
- 2015年
- 目的:探讨一株产苯乳酸的植物乳杆菌突变株KLDS1.0728-16-30的最佳发酵条件。方法:采用平板菌落计数方法,确定最适发酵温度、接种量、p H、搅拌速度和发酵时间。结果:该菌株按照1%接种量,在37℃、p H6.5、100 r/min条件下培养8 h后,发酵液活菌数达到最高值,为1.09×1010CFU/m L。结论:经过优化发酵工艺参数,使活菌数提高了近一个数量级,为该菌株的开发和应用提供了参考。食品工业中,酵母菌和霉菌等真菌的污染和繁殖给食品的生产和贮藏带来极大危害。
- 张久龙高琳崔艳伟
- 关键词：植物乳杆菌苯乳酸接种量活菌数最佳发酵条件发酵工艺参数
- 盐诱导乳清蛋白冷凝胶形成机理及应用被引量：1
- 2016年
- 乳清蛋白由于消化吸收率高、氨基酸组成合理等特点,赋予其高营养价值,而且由于乳清蛋白可以提供食品特殊质地的凝胶和乳化等功能特性,使其在食品工业中得到了广泛的应用。传统凝胶的加工过程主要依靠于受热,所以其形成的过程比较激烈,这就容易限制乳清蛋白凝胶在某些领域的应用。与传统凝胶方法不同的是,乳清蛋白冷凝胶。
- 张久龙高琳
- 关键词：乳清蛋白消化吸收率氨基酸组成Β-乳球蛋白热敏性物质
