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向玉洁
作品数:
1
被引量:33
H指数:1
供职机构:
新疆农业大学食品科学与药学学院
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
杨婷婷
新疆农业大学食品科学与药学学院
朱璇
新疆农业大学食品科学与药学学院
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新疆农业大学
作者
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朱璇
1篇
杨婷婷
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向玉洁
传媒
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现代食品科技
年份
1篇
2015
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采收成熟度对杏果实贮藏品质的影响
被引量:33
2015年
以新疆产'赛买提'杏为实验材料,根据转黄率将果实分为成熟度Ⅰ(着色面积<50%)、成熟度Ⅱ(着色面积50%~80%)和成熟度Ⅲ(着色面积>80%)三种不同成熟度在4℃、RH 90%~95%条件下贮藏,每隔7 d定期取样,测定杏果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、叶绿素、抗坏血酸及货架期商品率等指标变化,研究采收成熟度对杏果实贮藏品质的影响。结果表明:在贮藏前期,成熟度Ⅰ杏果实硬度、可滴定酸、叶绿素含量较成熟度Ⅱ、Ⅲ杏果高,至贮藏35 d后,成熟度Ⅰ果实可滴定酸含量仍然高于其它2个成熟度果实;成熟度Ⅱ杏果实硬度、可溶性固性物含量、Vc含量均高于成熟度Ⅰ、Ⅲ杏果;三种成熟度果实间叶绿素含量无显著差异。在货架期间,成熟度Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ杏果实商品率分别为31.25%、72.44%、16.08%。成熟度Ⅱ能使杏果在贮藏期和货架期保持较好的品质,是杏果采收的最佳成熟度。
杨婷婷
朱璇
向玉洁
舒臻
关键词:
成熟度
贮藏品质
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