滑雪
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 轻度发酵沙棘果汁的工艺研究被引量：6
- 2016年
- 随着人们生活水平的提高,人们越来越重视营养和健康,与传统压榨果汁相比,轻度发酵果汁不仅在口感上更加圆润、柔和,在营养上也更加丰富。以沙棘为原料,进行新型轻度发酵饮料的研究。通过测定酒精度确定发酵时间;用正交试验和感官评定确定最佳调配组合和最佳稳定剂组合。结果表明,轻度发酵沙棘果汁在28℃条件下,发酵时间为24 h;最佳配方为:原发酵液50%,白砂糖8%,苹果酸0.1%;稳定剂的添加量为:单甘脂0.1%,黄原胶0.1%,羧甲基纤维素钠0.05%。
- 孙乾坤周文杰娄静文滑雪单春会唐凤仙
- 关键词：沙棘
