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吴杰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：西南大学荣昌校区更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮食生活习惯
  • 1篇肉干
  • 1篇软糖
  • 1篇柠檬酸钠
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇咀嚼
  • 1篇卡拉胶

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇杨柳
  • 1篇潘晓丽
  • 1篇付君
  • 1篇吴杰

传媒

  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牛肉软糖的研究被引量：1
2015年
以明胶、琼脂、卡拉胶为主要复合凝胶剂,探究最优复配比例及甜味剂、柠檬酸、三种类型的牛肉(牛肉干、肉松、蒸煮牛肉)的添加量,通过单因素及正交试验得到最优的配方及生产工艺,制作综合品质较高的牛肉软糖。随着现代社会生活形态的改变,人们的饮食生活习惯也发生了变化。要求食品在健康营养的条件下能够提供均衡的营养素,又能满足能量摄入和口感的需要。糖果类的食品深受广大消费者的喜爱,本文通过对新型糖果牛肉软糖加工工艺的研究,制成了碳水化合物。
潘晓丽武秋申杨柳蔡涵冰付君吴杰
关键词：牛肉干卡拉胶饮食生活习惯柠檬酸钠
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共1页<1>
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