俞惠娟
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 供职机构：苏州市新同里红酒业有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 应用抑制式发酵生产枇杷果露酒的方法研究
- 2015年
- 在借鉴营养型果子发酵酒和浸提类果露酒生产工艺技术的基础上,应用本地特产苏州西山青种枇杷为原料,以果胶酶为果料分解剂,葡萄酒活性干酵母为发酵剂,采用前段陶缸带皮果肉主酵,中段陶缸加小曲白酒抑制,后段换缸陈酿,并在压榨过滤枇杷露酒中添加纯蜂蜜,平衡,调和,改良品质.从而使枇杷果露酒风味和功能进一步提升。
- 汪建国沈玉根钱玉林陆伟杰吴金华俞惠娟沈燕
- 一种枇杷果露酒及其生产方法
- 本发明涉及一种枇杷果露酒及其生产方法，在20℃时，枇杷果露酒的酒精度:25.0%Vol~25.6%Vol，糖度:(以葡萄糖计)80.0g/L~90.0g/L，总酸:(以乙酸计)5.8g/L~6.8g/L，氨基酸态氮:0....
- 汪建国沈玉根周柱坚吴金华钱玉林俞惠娟
