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黄志勇

作品数：3 被引量：6H指数：1
供职机构：韩山师范学院更多>>
发文基金：国家级星火计划潮州市科技引导计划项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇面包
  • 2篇面团
  • 1篇药食
  • 1篇药食同源
  • 1篇中草药
  • 1篇蛇形
  • 1篇数显
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬汁
  • 1篇浓缩汁
  • 1篇面包制作
  • 1篇面团调制
  • 1篇和面机
  • 1篇发酵
  • 1篇草药

机构

  • 3篇韩山师范学院
  • 1篇广东中兴绿丰...

作者

  • 3篇侯小桢
  • 3篇章斌
  • 3篇黄志勇
  • 1篇王忠合
  • 1篇杨小敏
  • 1篇刘晓欢

传媒

  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 1篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
3种药食同源中草药对面包加工品质的影响研究被引量：5
2017年
以面团体积、面团pH、面包水分含量及面包贮放过程的霉菌生长情况为指标,初步探讨3种药食两用中草药对面团发酵性能与面包品质及贮藏性能的影响。试验结果表明:枸杞提取液对面团发酵体积有一定抑制作用,生姜提取液则可增大面团的醒发体积,而红枣提取液对面团发酵体积呈现先促进后抑制的效果。选用的3种中草药提取液均能有效抑制霉菌生长,且枸杞提取液相比更适合面包加工。
侯小桢章斌黄志勇凌远海刘晓欢魏程丹
关键词：面团发酵面包
一种用药食两用中草药制作面包的实验装置
本实用新型公开了一种用药食两用中草药制作面包的实验装置，包括进水口的提取筒，提取筒底部一侧依次连接有开关、冷却容器、管路、刻度容器和和面机；开关上设置有过滤网；冷却容器的两侧分别设置有第二进水口和出水口，冷却容器内设置有...
章斌侯小桢王忠合杨小敏黄志勇石仕屏
文献传递
加工工艺对柠檬浓缩汁品质的影响被引量：1
2016年
[目的]探讨柠檬浓缩汁生产中几个关键工序对其品质的影响。[方法]以柠檬汁中的VC含量、总酸含量和总酚含量为主要指标,探讨加工过程中的过滤、离心、浓缩、杀菌4个关键工序对三者含量变化的影响。[结果]试验表明,过滤工序对果汁VC、总酸、总酚和总糖含量的影响均较小;离心工序对VC和总酚含量影响较大;浓缩工序对果汁中VC和总酚含量的影响相对较小,对总糖含量的影响则较大;而杀菌工序则对果汁VC、总酸、总酚和总糖含量影响都较大。[结论]为优化柠檬浓缩汁的实际生产工艺参数提供参考依据。
丁心章斌邓其海秦轶侯小桢任嘉平黄志勇
关键词：柠檬汁
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