刘静
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶解法制备牦牛骨胶原多肽及其加工性能评价被引量：8
- 2018年
- 以牦牛骨为原料,酶解法制备可溶性骨胶原多肽,考察蛋白酶种类、底物质量浓度、酶底比、酶解时间、pH、酶解温度对酶解液水解度和多肽得率的影响,在单因素试验基础上以多肽得率为指标进行响应面优化实验,最终确定碱性蛋白酶为试验最适用酶,最佳酶解条件为:底物质量浓度3.5 g/d L,酶底比4 000 U/g,pH 7.0,酶解时间4 h,此时多肽得率为22.06%。对酶解产物进行加工特性测定表明其具有良好的溶解性和稳定性。
- 刘静李诚胡迤萧杜昕周恒量刘爱平辜雨彭露露
- 关键词：碱性蛋白酶
- 枯草芽孢杆菌发酵牦牛血制备抗氧化肽工艺优化被引量：7
- 2016年
- 为优化枯草芽孢杆菌液态发酵制备牦牛血抗氧化肽工艺,以酵解液的羟基自由基(·OH)清除率为主要指标,研究发酵时间、接种量、底物浓度对酵解液抗氧化效果的影响,在该基础上进行响应面优化试验。确定最佳发酵条件为:底物浓度75g/L,接种量2.5%(V/V),发酵时间69.5h。在该条件下制备出·OH清除率为74.48%的牦牛血抗氧化肽,·OH清除率理论值为75.78%,最终发酵上清液多肽含量为2.31mg/mL。
- 杜昕肖岚李诚温馨田甜周恒量宋丽坤刘静范尹译
- 关键词：抗氧化肽发酵枯草芽孢杆菌
