陈冰
- 作品数：13 被引量：71H指数：5
- 供职机构：福建省水产研究所更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 鳗鲡消化道蛋白酶的初步分离提取及某些性质的研究被引量：9
- 2000年
- 叶玫吴成业王勤陈冰刘智禹
- 关键词：鳗鲡蛋白酶
- 蛋白酶水解牛蛙排的工艺探讨被引量：1
- 1997年
- 本文叙述了以生产冷冻牛蛙腿的下脚料牛蛙排作为原料,选用不同种类的蛋白酶进行水解比较试验,以挥发性盐基氮作为指标,认为选择木瓜蛋白酶较合适。同时对木瓜蛋白酶的用量、原料加水量、水解时间及水解度进行了探讨,确定了木瓜蛋白酶水解牛蛙排较适宜的水解条件:加水量为原料的2倍、水解时间2小时、蛋白酶用量为0.09,水解度为53.9％。
- 刘智禹许永安王勤陈冰廖登远刘海新
- 关键词：牛蛙蛋白酶水解
- 罗非鱼肌原纤维ATPase的基本性质被引量：1
- 1999年
- 叶玫吴成业王勤陈冰刘智禹
- 关键词：罗非鱼肌原纤维ATP酶
- 鳗鲡营养液研制报告
- 1998年
- 叶玫吴成业刘智禹王勤陈冰陈清溪郭金海
- 关键词：鳗鲡营养液酶解
- 贻贝罐头加工技术研究被引量：1
- 1995年
- 贻贝肉用盐水浸泡，油炸，调味料中再加些醋、酒、沙茶辣等香味物质，可消除罐头制品的不良气味和多余水分，延长贮藏期。采用２０—１０—２０／１３０℃公式进行高温短时间杀菌，反压１．９ｋｇ／ｃｍ２冷却，能在保证罐头贮藏期的前提下保持贻贝的原有风味。罐头中添加胡萝卜等蔬菜，不仅可改善罐头的风味，还能使之具有药用价值。
- 李庐峰张农王勤陈冰
- 关键词：贻贝罐头风味贮藏期
- 贻贝肉在被膜保鲜加工中的镀膜与定型被引量：1
- 1997年
- 本文采用不同浓度的褐藻酸钠溶液(1％、2％、3％、4％、5％)和氯化钙溶液(0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、1％、2％、3％、4％、5％)对贻贝肉被膜保鲜的镀膜与定型进行了研究探讨,分析说明了贻贝肉在镀膜过程中的重量度化情况,定型液浓度与定型时间和被膜液浓度与被膜厚度的关系以及定型液浓度与定型情况。
- 李庐峰张农王勤陈冰
- 关键词：贻贝肉被膜镀膜保鲜加工
- 鲐鯵鱼在几种温度段保鲜中的鲜度变化研究被引量：5
- 1998年
- 吴成业叶玫王勤陈冰陈清溪刘智禹
- 关键词：温度保鲜鲜度变化
- 水产品综合利用的新途径——海洋保健食品的研究和开发
- 叶玫陈冰
- 关键词：海洋生物海藻鱼油药物学
- 几种淡水鱼在冻藏过程中鲜度变化研究被引量：23
- 1994年
- 本文以淡水养殖的鲢，鳙、罗非鱼为对象，利用ＩＱＦ冻结设备在－３０℃下冻结，并在－１８℃的冷藏冻中贮成．通过对鱼肉鲜度指标Ｋ值，ＶＢＮ、ＦＡＡ－Ｎ、ｐＨ值以及蛋后质变性指标的测定，探讨鱼肉在冷冻贮藏过程中质量的变化情况．实验结果表明，Ｋ值和ＡＴＰａｓｅ活性对反映淡水鱼低温冻藏过程中的鲜度变化有着良好的规律性。
- 吴成业叶玫王勤张农陈冰
- 关键词：淡水鱼鲜度冷藏
- 贻贝冷冻调理食品加工技术被引量：1
- 1995年
- 贻贝俗称:“海红”,其繁殖能力强,生长快,人工采苗放养技术已在生产上推广应用。翡翠贻贝(M.Smaragdimus Chemnitz),多产于闽南沿海。我省的贻贝产量1993年已达56,500吨,其中翡翠贻贝为30,000吨,发展极为迅速。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。国外对贻贝的加工利用很重视,已生产出多种深加工产品。而我国对贻贝的加工则起步较晚,品种单一,大部分仍以鲜销为主,其余则制成于制品;尚未得到充分利用。另外。
- 李庐峰张农王勤陈冰
- 关键词：贻贝冷冻食品
