李燕
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 大气等离子体技术在阻隔领域的应用综述
- 大气等离子体技术因无需真空、工艺简单、操作方便,具有广阔的应用前景。特别是在真空下才能完成的镀膜工艺,如果能在大气状态下完成,不但节省工艺成本,还可在不同的材料基材上完成薄膜的制备,从而大大扩展了镀膜工艺的应用范围。本文...
- 李燕孙运金仝其根
- 关键词：大气等离子体类金刚石氧化硅
- 文献传递
- 大气滑动弧放电对沙门氏菌的灭活机制及在鸡蛋保鲜中的应用被引量：6
- 2017年
- 为了保持鸡蛋的新鲜度、延长其保质期,本研究提出了一种可在室温和大气环境中进行灭菌处理的新型冷杀菌技术,即滑动弧放电技术。首先,将配制好的沙门氏菌液均匀接种在鸡蛋表面,然后使鸡蛋以一定的自旋速率通过等离子体放电区域进行灭菌处理,从鸡蛋表面取得菌样后进行灭活机制研究,并将灭菌处理后的鸡蛋在37℃条件下进行贮藏,通过测定质量损失率和哈夫单位来评价大气放电技术对鸡蛋品质的影响。扫描电子显微镜观察和细胞外蛋白质质量浓度检测结果表明,大气滑动弧放电技术可对沙门氏菌产生有效的刻蚀作用,导致细胞膜破碎和胞内蛋白质泄漏。同时,鸡蛋品质检测表明,滑动弧放电处理组无论作用时间长短,鸡蛋质量损失率增大的程度均比对照组明显,但哈夫单位的降低程度小于对照组,说明大气滑动弧放电可在一定程度保持鸡蛋的新鲜度。
- 朱莉华李燕仝其根孙运金马挺军
- 关键词：鸡蛋保鲜灭活沙门氏菌
