杜文凯
- 作品数：10 被引量：48H指数：3
- 供职机构：质量检验中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学政治法律医药卫生更多>>
- 茶多酚对茶食品中还原糖检测方法的影响
- 2023年
- 为寻找准确测定茶面制品消化产物中还原糖含量的方法,选取了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子酸、原花青素和阿魏酸4种典型酚类物质,分别以单独的酚类、酚类与葡萄糖共混、酚类与淀粉酶解物共混体系为样品,研究酚类物质对3,5-二硝基水杨酸(DNS)法、葡萄糖氧化酶/过氧化物酶(GOPOD)法和荧光辅助糖电泳(FACE)法定量测定还原糖的影响。结果发现,阿魏酸对DNS法无影响,EGCG、没食子酸和原花青素可与DNS反应显色,表明其会影响DNS法的准确性;4种酚类物质均显著降低了GOPOD法测定的葡萄糖结果,而FACE法不受酚类影响且能直观表征淀粉酶解物中低聚还原糖分布。因此,FACE法在测定茶面制品及其酶解消化物中还原糖含量方面有较好的应用价值。
- 盛政杜文凯王崇崇张博安张海华杜琪珍
- 关键词：茶食品茶多酚EGCG还原糖含量
- X射线荧光光谱法测定稻谷中镉、铅和无机砷被引量：17
- 2016年
- 选用3种型号X射线荧光光谱仪,测定稻谷样品中的镉、铅和总砷含量,并分别与GB/T5009.15—2003镉、GB/T 5009.12—2003铅和GB/T 5009.11—2003无机砷标准方法测定结果进行比较。67个稻谷样品镉测定结果比较表明,两者的相关系数分别为0.971 1、0.850 9和0.972 9,均呈极显著相关,回归方程分别为Y=0.849 5X＋0.062 1、Y=0.619 7X＋0.049 3和Y=0.872X＋0.006 4;定性判定正确率为65.7%~91.0%,检测结果在0.16 mg/kg≤0≤0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在38.1%~81.0%,检测结果在〈0.16 mg/kg或〉0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在78.3%~95.7%;定量判定符合率在19.4%~44.8%,检测结果在≤0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在17.6%~37.3%,检测结果在〉0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在25.0%~68.8%。通过对33个稻谷样品测定铅的结果和对60个稻谷样品测定总砷与无机砷的结果比较,测定结果之间不存在相关性。
- 骆倩张谷平赵美凤宁晖房芳杜文凯高梦莎
- 常温储藏对6种优质稻谷品质的影响被引量：1
- 2021年
- 以常温储藏1年及未储藏的甬优9号、甬优12号、甬优15号、甬优1540、秀水134、嘉花1号为研究对象,对其进行新鲜度、脂肪酸值、食味品质、发芽率等储藏指标分析。结果表明,在稻谷水分为11.8%~13.4%的条件下,2017年收获的优质稻谷常温储藏1年后与2018年收获的相同品种优质稻谷比较,其新鲜度、食味品质、发芽率有不同程度下降,脂肪酸值上升。籼粳杂交稻谷比粳型稻谷更耐储藏,储藏品质下降最快的是晚粳稻谷秀水134和嘉花1号,其次为粳型杂交稻谷甬优9号和籼粳型杂交稻谷甬优12号,籼粳型杂交稻谷甬优1540和甬优15号各项储藏指标变化幅度最小,耐储性较好。
- 应美蓉房芳杜文凯宁晖张谷平王杰
- 关键词：优质稻谷新鲜度脂肪酸值食味品质发芽率
- 几种镉快速测定方法在稻谷样品测定中的应用研究
- 选用X射线荧光光谱法(1和2)、快速提取法和阳极溶出伏安法3种镉快速测定方法和GB/T 5009.15-2003镉标准测定方法,测定58个稻谷样品中的镉含量,通过对标准测定方法与快速测定方法测定结果比较,3种快速测定方法...
- 骆倩应胜建赵美凤宁晖杜京霖杜文凯应美蓉杨(崢)
- 关键词：稻谷加工安全检测镉含量X射线荧光光谱法阳极溶出伏安法
- 文献传递
- 食品过敏法规及其检测技术现状被引量：7
- 2020年
- 近年来,食品过敏越来越受到人们的广泛重视。本文基于国内外大量关于过敏原的文献,归纳了国内外关于过敏原信息标注的法律法规、管理现状,与中国现有的《预包装食品标签通则》比较,提出对应的建议与意见。本文总结了当前国内外各种检测技术的发展现状。经典的聚合酶链式反应法(polymerase chain reaction, PCR)和酶联免疫法(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)各有不可忽视的缺点,而基于质谱技术的检测技术集合了上述方法的优点,摒弃了它们的缺点,是未来过敏原检测技术发展的方向。
- 宁晖房芳邵亮亮应美蓉杜文凯赵美凤杜京霖
- 香榧油复合EGCG纳米乳液制备及其对沙拉酱和月饼的品质影响
- 2024年
- 利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响。结果表明,制备的香榧油复合EGCG纳米乳液性质稳定(粒径分布在160~180 nm、多分散性指数小于0.2、Zeta电位接近﹣60 mV),油水比和EGCG对纳米乳液稳定性影响不显著;冷藏、复合2.0%EGCG的纳米乳液有利于减少EGCG的损失从而抑制其褐变;添加1/10香榧油复合EGCG纳米乳液、0.2%新甲基橙皮苷二氢(New methyl hesperi dindihydrogen,NHDC)的沙拉酱感官风味提升,显著增强抑菌和抗氧化活性,提高其品质稳定性;添加香榧油复合EGCG乳液能够减缓月饼烘制中的丙烯酰胺累积、减少代表性不饱和脂肪酸的损失。以上结果表明,EGCG纳米乳液在提升食品品质方面有着重要意义和开发利用前景。
- 王宇安杜文凯万景红解东超张海华金鹏杜琪珍
- 关键词：EGCG纳米乳液沙拉酱月饼
- 几种镉快速测定方法在稻谷样品测定中的应用研究被引量：2
- 2015年
- 选用X射线荧光光谱法(1和2)、快速提取法和阳极溶出伏安法3种镉快速测定方法和GB/T 5009.15—2003《镉标准测定方法》,测定58个稻谷样品中的镉含量,通过对标准测定方法与快速测定方法测定结果进行比较,结果表明:3种快速测定方法测定结果定性判定正确率在79.3%~87.9%,检测结果在0.16~0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在52.4%~79.2%,检测结果在<0.16 mg/kg或>0.24 mg/kg范围内,定性判定正确率在90.5%~94.6%;定量判定符合率在48.3%~65.5%,检测结果在≤0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在28.6%~85.0%,检测结果在>0.2 mg/kg范围内,定量判定符合率在52.6%~78.3%;4个回归方程分别为Y=1.041 5X-0.013 1、Y=0.738 3X+0.026 3、Y=0.982 8X+0.034 2和Y=1.069 7X-0.000 4,R^2分别为0.813 8、0.642 6、0.821 1和0.823 7。
- 骆倩赵美凤宁晖杜京霖杜文凯应美蓉高梦莎
- 关键词：镉
- 气相色谱法测定脂肪酸含量判定山茶油纯度被引量：20
- 2020年
- 利用气相色谱法,对山茶油掺入大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的掺伪油进行脂肪酸组成分析。结果表明:油酸、亚油酸和亚麻酸可作为鉴别山茶油中掺伪大豆油和菜籽油的特征脂肪酸,棕榈酸、油酸和亚油酸可作为鉴别山茶油中掺伪玉米油和葵花籽油的特征脂肪酸;回归预测模型相关系数(R^2)较高(> 0. 99),可分别检出掺伪量4%的大豆油和菜籽油,掺伪量8%的玉米油和葵花籽油,回收率在96. 56%~112. 88%之间。该方法灵敏度高,定量准确,可为掺伪山茶油纯度鉴别及调和山茶油配比的定量分析提供科学依据。
- 应美蓉杜文凯章程王杰李燕
- 关键词：山茶油掺伪纯度脂肪酸气相色谱
- 稻谷在加工过程中无机砷含量的分布情况被引量：1
- 2021年
- 目的测定糙米、大米及糠粉中无机砷的含量,研究无机砷在稻米中的分布情况。方法随机抽取20份稻谷样本,经实验室垄谷和碾米后得到的糙米、大米及糠粉。使用液相色谱-原子荧光联用仪检测所得糙米、大米及糠粉中的无机砷含量。结果样本中的砷主要以亚砷酸根[As(Ⅲ)]的形式存在。糙米中的亚砷酸根[As(Ⅲ)]含量为(0.122±0.45)mg/kg,经过碾白后,其含量显著降低(P<0.05),为(0.068±0.02)mg/kg,米糠样本中的亚砷酸根[As(Ⅲ)]含量显著高于其他2个样本(P<0.05),达到(0.604±0.201) mg/kg。结论稻米中的无机砷主要以亚砷酸盐[As(III)]形式存在,糙米经过碾米加工后可以显著降低砷的含量。
- 房芳宁晖应美蓉杜文凯章程李燕
- 关键词：无机砷糙米大米米糠
- 联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯在马铃薯中的稳定性研究被引量：1
- 2020年
- 目的对4种拟除虫菊酯类农药联苯菊酯,氯氟氰菊酯,氰戊菊酯,溴氰菊酯在马铃薯中的稳定性进行评估。方法通过在马铃薯基质中加入梯度为0.02、0.05、0.08μg/g的4种农药标准溶液,放置于常温(20℃)、4℃和18℃环境中,间隔一段时间对其农药残留进行检测。结果联苯菊酯在马铃薯基质中的稳定性好,放置50 d残留量仍可保持在90%~110%之间,其余3种拟除虫菊酯类农药稳定性较差,在不同环境中储藏2个月后残留量降低至10%~80%之间。结论本研究提示氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯稳定性低,在农产品储藏过程中会降解,可作为低毒农药使用。同时在各级实验室间比对和考核过程中,应对上述参考物质的稳定性进行严格考察。
- 房芳宁晖应美蓉邵亮亮杜文凯杜京霖高梦莎
- 关键词：联苯菊酯氯氟氰菊酯氰戊菊酯溴氰菊酯稳定性
