- 一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法
- 本发明涉及一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法，将大麦芽进行粉碎，将粉碎后的大麦芽和水放到发酵罐中进行糖化，并将麦芽汁煮沸，然后冷却至室温，再用纱布过滤得到麦汁滤液；将过滤后的麦汁中加入低聚果糖，调配后，在发酵罐中接种...
- 韩宗元李晓静庚新孙菡张玉儒曹靖滢
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- 一种同步制取天然红树莓果汁和去籽红树莓果酱的方法
- 本发明涉及一种同步制取天然红树莓果汁和去籽红树莓果酱的方法，通过清洗、榨汁、软化、调配等步骤，在加工红树莓果汁的过程中，将分离出来的果肉进行筛分，去除树莓籽，将果肉加工成树莓果酱，此发明可以同步利用树莓汁和果肉，加工制成...
- 韩宗元李晓静尹佳玉吴祎帆白玉坤庚新张晓丹崔歆昂
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- 主成分分析-响应面法优化天然红树莓果汁的研究被引量：2
- 2015年
- 以新鲜红树莓为原料,研究了红树莓果汁工艺和品质的影响因素。通过加热蒸煮制取红树莓汁,以感官评价为指标,包括口感、气味、色泽、黏稠度4项,每项1分-9分,采用响应面优化,研究工艺参数对树莓果汁的感官评价的影响;并通过主成分分析确定加工过程中各营养成分对果汁的影响。结果表明：软化温度51.88℃,软化时间13.55 min,蒸煮时间7.72 min,蒸煮温度108.39℃,糖添加量28.23%,红树莓果汁的感官评价指标最高,口感和风味最佳。通过检测树莓果汁中还原糖、VC、SOD值与树莓鲜果中的含量相比存在差异,但是果汁中VC、SOD、可溶性固形物、氨基态氮含量仍较高。主成分分析共提取出2个主成分因子PC1（0.880 6）、PC2（0.099 3）,根据因子载荷,树莓果汁营养成分（总酸、可溶性固形物、VC、氨基态氮、SOD）和感官评价值影响最大。树莓果汁的开发过程中,其营养成分和感官评价是至关重要的,此研究可以为树莓果汁的生产提供参考。
- 韩宗元尹佳玉李晓静吴祎帆赵立伟白玉坤庚新张晓丹崔歆卬
- 关键词：感官评价主成分分析响应面
- 2种树莓格瓦斯品质及香气成分分析被引量：3
- 2017年
- 2种自制树莓格瓦斯分别由大麦芽、切片面包糖化并添加树莓汁,经酵母菌发酵酿造而成,具有清爽可口、营养丰富等特点。通过建立模糊数学模型定量评价树莓格瓦斯品质,并通过气相色谱质谱联用仪确定特征香气活性物质。结果表明,大麦芽树莓格瓦斯产品1只有1个峰值,为0.28,品质优秀;切片面包树莓格瓦斯产品2有2个峰值,分别为0.28,0.275,且品质优秀,但2个峰值说明感官评分意见不统一。因此,2种树莓格瓦斯的感官评价为:树莓格瓦斯产品1>树莓格瓦斯产品2。2种树莓格瓦斯的香气活性物质含量有显著性差异(p<0.05),但特征香气活性物质相同,均为酯类物质和羟基类物质,2种树莓格瓦斯分别含有12种酯类物质和4种羟基类物质,其中酯类物质主要是乙基酯类,含量最高为十六烯酸乙酯;羟基类物质中含量最高为苯乙醇。香气物质对树莓格瓦斯风味有重要影响。
- 韩宗元李晓静庚新肖志刚
- 关键词：模糊综合评判香气成分酯类物质
- 一种树莓格瓦斯的加工方法
- 一种树莓格瓦斯的加工方法，包括以下步骤：（1）麦芽汁的制备；（2）树莓汁制备；（3）酵母菌活化；（4）发酵；（5）调配；（6）灭菌；制成最终产品；本发明通过添加酵母菌、树莓汁、酒花来调配树梅格瓦斯的口感，受到广大消费者的...
- 韩宗元李晓静孙菡赵立伟尹佳玉庚新
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- 瓶贴（II）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（II）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于贴在饮料瓶上。;3．本外观设计产品的设计要点：主视图的形状、图案与色彩的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。;...
- 韩宗元李晓静张誉薷庚新白玉坤张晓丹崔歆卬
- 一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法
- 本发明涉及一种低糖低酒精浓度格瓦斯饮料的制作方法，将大麦芽进行粉碎，将粉碎后的大麦芽和水放到发酵罐中进行糖化，并将麦芽汁煮沸，然后冷却至室温，再用纱布过滤得到麦汁滤液；将过滤后的麦汁中加入低聚果糖，调配后，在发酵罐中接种...
- 韩宗元李晓静庚新孙菡张玉儒曹靖滢
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