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孙乐六

作品数:49 被引量:81H指数:4
供职机构:江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家教育部博士点基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程理学农业科学环境科学与工程更多>>

文献类型

  • 43篇专利
  • 5篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 2篇理学
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 11篇糖浆
  • 9篇食醋
  • 9篇香醋
  • 7篇食品
  • 6篇镇江香醋
  • 6篇泡制
  • 6篇酵母
  • 6篇酵母抽提物
  • 6篇酱油
  • 6篇果葡糖
  • 6篇果葡糖浆
  • 5篇饮料
  • 5篇营养
  • 5篇泡制方法
  • 5篇卤汁
  • 5篇风味
  • 4篇浓缩果汁
  • 4篇小食品
  • 4篇麦芽
  • 4篇麦芽糖

机构

  • 45篇江苏恒顺醋业...
  • 3篇江苏大学
  • 2篇江苏恒顺集团...
  • 1篇金陵科技学院
  • 1篇同济大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 49篇孙乐六
  • 26篇李国权
  • 26篇王明法
  • 12篇王婷婷
  • 9篇朱婷
  • 8篇夏蓉
  • 8篇陈伟
  • 7篇徐康平
  • 6篇朱胜虎
  • 5篇卞晶晶
  • 5篇金晓燕
  • 5篇余永建
  • 4篇梁艳辉
  • 4篇孙德民
  • 3篇余永健
  • 2篇赵杰文
  • 2篇王宇
  • 2篇叶有伟
  • 2篇王熙
  • 2篇张玉宏

传媒

  • 2篇中国调味品
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇化学世界
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 2篇2016
  • 3篇2015
  • 4篇2014
  • 14篇2013
  • 12篇2012
  • 11篇2011
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2000
49 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
一种菊芋小菜的拌制配方及菊芋小菜的制备方法
本发明公开了一种菊芋小菜的拌制配方及菊芋小菜的制备方法,每100kg菊芋中所需拌制的配方为:白砂糖3~10kg、酱油1~5kg、香醋8~18kg、谷氨酸钠0.5~5kg、麻油0.5~3kg、红油0.2~5kg、磨椒3~1...
朱婷王明法孙乐六梁艳辉王婷婷
文献传递
一种玫瑰醋糕及其制备方法
本发明公开了一种玫瑰醋糕及其制备方法,所述玫瑰醋糕包括如下组分:糖渍玫瑰花25-40%,白砂糖15-20%,高麦芽糖浆15-20%,低聚异麦芽糖13-25%,卡拉胶软糖粉1-3%,复配酸味剂1-2%,镇江香醋5-15%。...
金晓燕王宇李国权孙乐六王明法
文献传递
一种泡制醋花生的卤汁及泡制方法
本发明公开了一种泡制醋花生的卤汁及泡制方法,每1000g卤汁中包括如下重量份的组分:黑米醋200-350g、柠檬酸2-5g、柠檬酸钠0.5-1.5g、苹果酸6-10g、白砂糖50-200g、香料提取物0-0.5g、苹果汁...
王婷婷朱婷陈伟孙乐六王明法
文献传递
基于多变量分析结合HPLC的镇江香醋有机酸季节差异性分析被引量:10
2015年
利用高效液相色谱对不同季节的食醋样本有机酸进行分离和分析。共分离出12种有机酸,鉴定出9种酸。方差分析结果表明,除乙酸外,其他8种有机酸季节间的差异非常显著(P〈0.01),其中,乳酸的差异最为显著(P=1.85×10^-33)。通过有机酸之间的相关性分析,发现各种有机酸之间显著相关,其中苹果酸和琥珀酸之间的相关性最为显著(R=0.973)。此外,为了进一步区分不同季节镇江香醋,利用优度筛选法对不同季节的有机酸进行优度计算并优化。研究结果表明,乳酸对区分夏天的食醋有很高的辨识度,苹果酸对区分冬天的食醋有很高的辨识度,L-焦谷氨酸对区分秋天的食醋有很高的辨识度,酒石酸和琥珀酸对区分春秋的食醋有较高辨识度。依据优度高低,依次选取不同有机酸结合线性判别和K最近邻法对4个季节食醋进行识别。在训练集和预测集中,采用1-5个参数即可把不同季节食醋100%区分开。
金鸿娟林颢管彬彬孙乐六赵杰文
关键词:镇江香醋高效液相色谱
一种醋糖及其制备方法
本发明公开了一种醋糖及其制备方法,该醋糖配方为:白砂糖25-40份、高麦芽糖浆30-45份、明胶5-8份、果胶0.2-0.5份、浓缩梅子汁1-5份、镇江香醋2-10份、柠檬酸溶液0.5-1.5份、苹果酸溶液0.5-1.5...
金晓燕王明法孙乐六李国权
瓶贴(一品苏黄养生态黄酒)
1.本外观设计产品的名称:瓶贴(一品苏黄养生态黄酒)。;2.本外观设计产品的用途:标示。;3.本外观设计的设计要点:设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或者照片:主视图。;5.省略视图情...
李国权孙乐六余永健
食品包装盒(靓颜礼盒)
其它视图无设计要点,省略其它视图。
孙乐六夏蓉陈伟
一种调味酱油及其生产方法
本发明公开了一种调味酱油及其生产方法,该调味酱油包括如下组分:原酱油92.0-97.0%;谷氨酸钠1.5%-2.6%;呈味核苷酸二钠0.1%-0.3%;酵母抽提物0.3%-2.0%;盐1.0%-3.0%;山梨酸钾0.1%...
王宇王明法孙乐六李国权
文献传递
瓶贴(清炖料酒)
1.本外观设计产品的名称:瓶贴(清炖料酒)。;2.本外观设计产品的用途:用于瓶体标示。;3.本外观设计的设计要点:设计要点在于瓶贴的形状、图案和颜色的结合。;4.最能表明设计要点的图片或者照片:主视图。;5.省略视图情况...
王明法孙乐六夏蓉
文献传递
功能性镇江香醋的研究与产业化探讨被引量:9
2012年
文章探讨在传统镇江香醋生产工艺条件下,添加安卡红曲菌及植物乳酸杆菌,强化关键工序的操作,生产富含莫纳考林K、r-氨基丁酸、川芎嗪、黄酮类等功能因子的镇江香醋,增强产品的降血酯、降血压、抗氧化等功能。初步总结了功能性镇江香醋产业化过程的关键工艺技术、功能因子检测方法、产品质量内控指标,并提出若干建议。
沈志远孙乐六夏蓉吕复强
关键词:镇江香醋
共5页<12345>
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