王珊珊
- 作品数：8 被引量：10H指数：2
- 供职机构：青岛酒店管理职业技术学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理建筑科学更多>>
- 美食机构和厨师业的发展状况对扬州美食业的推动作用
- 2016年
- 淮扬菜为长三角地区的主体菜系,辐辏苏浙皖沪,是中国四大菜系之一。而扬州又是淮扬菜的中心和发源地,因此,加大对扬州美食机构和厨师业发展现状的研究十分必要,不仅能推动对扬州美食业的发展,更是对淮扬菜这一文化瑰宝的保护与传承。在继承、弘扬淮扬菜优秀传统的基础上,只要存精去粕、不断探索、敢于创新,始终坚持绿色生产、科学经营和现代管理,就一定会使扬州美食再次绽放光芒。扬州烹饪技艺底蕴深厚、制作独特、影响深远、人才辈出。在中国四大菜系、五大餐饮集聚区中。
- 董芝杰王珊珊
- 关键词：厨师
- 烹饪教学中如何培养学生的创新能力被引量：8
- 2015年
- 在快速发展的当今社会,我国餐饮市场的竞争越来越激烈,在烹饪教学中,我们只有不断加强对学生创新能力的培养,才能使学生更好的适应社会的需求,不被社会的快速发展所淘汰。笔者就教学模式和实践操作两个方面,简单分析一下如何在烹饪教学中培养学生的创新能力。
- 董芝杰王珊珊
- 关键词：中职院校烹饪教学
- 中西面点专业工作手册式实训课教材建设研究
- 2021年
- 众所周知,中西式面点课程具有较强的实践技艺性,需要在教学过程中结合实践、联系实际,但是该课程在教材选用方面较为传统,多为普通教材,在实际的教学中,这样无差别的统一教材很难保证教学质量。在这种情况下,工作手册式的教材更符合当下的个性化教学,有利于发挥每个学生的优势。
- 王珊珊
- 关键词：教材选用个性化教学实训课保证教学质量
- 基于市场需求导向高职专业教学改革研究
- 2016年
- 当前,高职专业教学中存在教学内容与市场需求脱节的现象,无法实现高职院校人才培养目标。教育部门和学校要以市场需求为导向,对高等职业院校的教学形式及内容等进行改革。本文对高等职业院校课程设置现状进行论述,并基于市场需求,提出具体改革建议。
- 王珊珊
- 关键词：专业教学
- 试析混合式教学法在中西面点活页式教材开发中的应用
- 2021年
- 为了让学生更好地适应行业的实际需求,具有适应社会发展的能力,教育领域开始重视活页式教材的应用。与传统的教材相比,活页式教材具有较大的优势,教材内页可以自由抽出或加入新书页,并且不影响整体的知识内容。在使用中西面点活页式教材的过程中,为了保证教材知识的时代性、创新性,可应用混合式教学法,这样可将纸质版教材、教学讨论平台以及实训教学平台进行全面整合,持续更新动态学习信息资源,促进学生的高效发展。
- 王珊珊
- 关键词：教材知识教材开发
- 一种恒温恒湿控制的面点发酵箱
- 本发明公开了一种恒温恒湿控制的面点发酵箱，其结构包括主体、箱门、控制面板、散热孔，主体的前端设有箱门，箱门设有两个，且与主体的端面相卡合，控制面板设置在主体的前端顶部，散热孔位于主体的左侧端面，主体包括框体、发酵腔、支撑...
- 王珊珊王和涛姚恒喆
- 泡沫法分离纯化苦荞叶蛋白工艺研究被引量：2
- 2018年
- 利用响应面优化泡沫法分离纯化苦荞叶蛋白工艺。以苦荞叶蛋白回收率为指标,通过响应面分析法确定泡沫法分离纯化苦荞叶蛋白最佳工艺条件,泡沫法分离纯化苦荞叶蛋白的最佳条件为:p H 5,离子浓度2.3 mol/kg,稀释倍数32倍,温度35℃。在此条件下苦荞叶蛋白回收率为88.8%。
- 王珊珊
- 关键词：蛋白分离纯化
- 试论高职餐饮相关专业的教育教学改革
- 2017年
- 随着我国不断的对现有经济制度进行深化改革,使得我国社会市场经济发展极为的迅速,从而刺激着我国人才市场对学生的培养要求发生变化。餐饮行业作为我国近几年发展势态极为迅猛的一个经济行业,逐渐加大了自身对专业人才的需求,使得我国一些高职餐饮相关专业不断的变化自身的教育教学模式,力求提高我国餐饮相关专业学生的职业核心能力。鉴于此,本文根据笔者自身多年从事高职教育相关工作经验,简单的对高职餐饮相关专业的教育教学改革作出以下几点探讨,以供参考研究。
- 王珊珊
- 关键词：高职教育教育教学改革职业核心能力
