王晴
- 作品数：4 被引量：19H指数：2
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省科技支撑计划项目镇江市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 葛根多糖的分离、鉴定以及生物活性的研究
- 采用DEAE-52纤维素层析柱对葛根多糖进行分离,经0、0.1、0.2 mol/L的氯化钠水溶液梯度洗脱为三部分,分别命名为PS-D1、PS-D2和PS-D3.结果表明：PS-D3主要是由葡萄糖、D-阿拉伯糖和D-半乳糖...
- 王振斌王晴
- 关键词：多糖抗氧化活性
- 葛根汁发酵前后营养及风味成分变化研究被引量：15
- 2016年
- 采用乳酸菌和酵母菌发酵葛根汁,通过对葛根汁发酵过程中的总黄酮、γ-氨基丁酸(GABA)、游离氨基酸、有机酸、乙醇和挥发性化合物等组分进行分析检测,探究了发酵前后营养与风味成分的变化规律。结果表明,发酵6 d葛根汁总黄酮含量(0.71 g/L)比葛根汁(0.59 g/L)提高了17.72%;GABA质量浓度(3.64 g/L)比葛根汁(0.98 g/L)增加了279.17%;必需氨基酸总量比葛根汁增加了65.58%;乙醇产率下降,乳酸浓度增加;发酵产品中的风味物质如醛类、醇类和酯类等的含量比葛根汁有所提高。
- 王振斌王晴刘加友陈兵兵
- 关键词：营养风味成分发酵
- 鱼鳞胶延缓D-半乳糖致衰老小鼠退行性变作用研究被引量：1
- 2015年
- 明胶是胶原蛋白的变性分解产物,在延缓机体退行性变,特别是在延缓皮肤衰老中的应用广泛[1]。但相关的现代科学研究仍然较少,至今尚无较全面系统的功效评价。罗非鱼是世界第二大养殖鱼种,广泛用于生鱼片和鱼糜制品的生产,其加工废弃物（鱼鳞）通常用来制备明胶并应用于食品行业[2]。本文从脏器指数、生理生化、形态结构等方面探讨罗非鱼鱼鳞胶（fish scale gelatin,FSG）延缓机体退行性变作用。
- 梁秋芳王晴王林徐军民贺松王振斌
- 关键词：鱼鳞胶退行性变皮肤
- 胶原蛋白延缓D-半乳糖致衰老小鼠皮肤衰老作用研究被引量：3
- 2016年
- 通过D-半乳糖(1 200 mg/kg bw)致衰老模型小鼠试验,首次研究尼罗罗非鱼胶原蛋白延缓皮肤衰老的作用。以胶原蛋白(2 000 mg/kg bw)灌胃8周后,小鼠脏器(肝、脾、胸腺)指数显著增加;皮肤羟脯氨酸(Hyp)含量和抗氧化酶(SOD、GSH-Px)活性显著提高;皮肤MDA含量显著降低;表皮、真皮组织结构明显改观;胶原纤维和弹性纤维数量明显增加,排列形态明显改善。这表明胶原蛋白灌胃显著提高了D-半乳糖致衰老模型小鼠的皮肤质量,有效延缓了皮肤的衰老进程。
- 徐卫东王林王晴蒋玉王振斌马海乐
- 关键词：胶原蛋白皮肤衰老尼罗罗非鱼
