姜雪
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区重大科技专项新疆维吾尔自治区科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 枣品种及干制条件与苦味形成关系的研究
- 以新疆主栽品种哈密大枣、骏枣、灰枣为研究对象，采用45℃热泵烘干、自然晒干、阴干3种干制条件，研究3个品种枣干制前后营养成分变化差异及干制过程中无氧呼吸代谢相关酶活性变化规律，测定分析无氧呼吸代谢产物乙醛、乙醇和具有苦味...
- 姜雪
- 文献传递
- 沙棘叶茶微波杀青工艺被引量：4
- 2016年
- 以沙棘鲜叶为原料,探讨微波杀青工艺,以杀青时间、投叶量、微波火力3个因素进行单因素水平试验及正交优化试验,以沙棘叶微波杀青后POD相对酶活、茶多酚含量及黄酮溶出量作为评价指标,确定了沙棘叶茶微波杀青工艺参数为:投叶量为40 g,杀青时间为90 s,微波(功率1 200 W)火力为60%时微波杀青效果最佳,此时POD相对酶活为1.690%,茶多酚含量为16.981%,黄酮溶出量为2.340 mg/g。
- 严娅李焕荣李婷姜雪黄雪娇
- 关键词：沙棘叶微波杀青茶多酚黄酮
- 新疆红枣中氨基酸与枣苦味相关性分析被引量：12
- 2016年
- 以新疆主栽品种哈密大枣、骏枣、灰枣为研究对象,探讨在45℃热泵烘干、自然晒干、阴干3种干制条件下枣果中氨基酸干制前后含量变化对枣果品质的影响,并通过SPSS和DPS软件重点分析不同品种、不同干制条件对枣中10种苦味氨基酸组成差异性及枣中苦味氨基酸与枣苦味相关性,结果表明:干制后,3种枣苦味大小依次为:哈密大枣>骏枣>灰枣;3种枣在干制后苦味氨基酸总含量较鲜样中均有显著增加,在45℃烘干条件下,10种苦味氨基酸含量干制后较干制前无显著差异(P>0.05);苦味评分与红枣中苦味氨基酸呈显著正相关(R=0.785);品种对枣中10种苦味氨基酸含量影响表现为:哈密大枣和骏枣无显著性差异(p>0.05),哈密大枣与灰枣、骏枣与灰枣有显著性差异(P<0.05);红枣中10种苦味氨基酸之间都呈显著相关性。
- 姜雪李焕荣王威李琼洪晶阳
- 关键词：新疆红枣氨基酸苦味
- 超声波辅助提取核桃粕蛋白工艺研究被引量：10
- 2015年
- 以冷榨核桃粕为原料,研究了超声波辅助浸提核桃粕蛋白工艺。在单因素的基础上,进行了Box-Behnken中心组合试验设计,运用响应面优化的方法,得到超声波辅助提取蛋白质最佳工艺参数,提取温度49℃,超声时间61min,p H为10.0,超声波功率为500 W、料液比为1︰20(g/m L),提取率为80.555 9%。试验验证值80.555 9%接近模型的预测值80.751 3%,说明该模型能够较好的预测核桃粕蛋白提取中各参数对提取率的影响。
- 李婷严娅姜雪黄雪姣李焕荣
- 关键词：核桃粕超声波蛋白质响应面提取率
