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王彦安: 作品数：18 被引量：41H指数：4; 供职机构：广东石油化工学院更多>>; 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目茂名市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>

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应用Box-behnken响应面优化柑桔果醋发酵工艺研究（英文）被引量：1: 2015年; [目的]采用Box-Behnken设计进行工艺优化,研究柑桔果醋的酒精发酵和醋酸发酵工艺,为柑桔果醋的工业化应用奠定基础。[方法 ]以柑桔为原料,初始糖度、初始pH值、接种量3个因素为主要影响因素,以醋酸产量为为评价指标进行Box-Behnken设计试验,考察最佳工艺。[结果]柑桔果醋的酒精发酵优化工艺参数为:初始糖度为16%、接种量为5%、初始p H为3.5。醋酸发酵优化工艺参数为:接种量为8.52%、初始酒精度为6.02%、发酵pH为3.3,该工艺下醋酸产量53.11 g/L。响应面优化试验中接种量对醋酸的影响极显著,初始酒精度对醋酸的影响显著,发酵pH对醋酸的影响极显著;接种量与初始酒精度的交互作用对醋酸的影响不显著,接种量与发酵pH交互影响醋酸不显著,初始酒精度与发酵p H的交互作用对醋酸的影响显著。[结论]采用BoxBehnken设计优化柑桔果醋的发酵工艺稳定可行,为进一步地柑桔果醋的工业化应用奠定基础。; 王彦安邱松山周如金姜翠翠; 关键词：柑桔果醋 BOX-BEHNKEN设计

均匀设计优化黄秋葵花中多酚提取工艺及抗氧化活性探讨（英文）: 2015年; [目的]采用均匀试验设计优化黄秋葵花中多酚类物质的超声辅助浸提工艺并对其抗氧化活性进行分析,旨在提高黄秋葵花中多酚的提取效率及其开发利用价值。[方法]以新鲜黄秋葵花为试验材料,采用均匀试验设计优化样品中多酚类物质的超声辅助浸提工艺,同时考察了多酚类物质对还原力和超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力。[结果]超声波辅助提取黄秋葵花中多酚的最优工艺为:料液比1∶35、乙醇浓度55%、超声时间22 min,在此工艺条件下多酚的提取率为4.28%。所得的黄秋葵花多酚具有较强的抗氧化性,0.2 mg/m L样液的总还原力达到0.672,超氧阴离子自由基清除率为13.13%。[结论]采用超声辅助提取黄秋葵花多酚的提取工艺稳定可行,可以为黄秋葵花的进一步开发利用奠定基础。; 邱松山王彦安吕红枚姜翠翠; 关键词：多酚均匀设计

番石榴中可溶性膳食纤维超声辅助萃取工艺研究被引量：2: 2015年; 为了更好的利用番石榴中的可溶性膳食纤维,采用超声辅助优化提取工艺,在单因素试验基础上以可溶性膳食纤维提取得率为考察指标,应用Box-Behnken试验设计进行提取工艺优化并对得到的样品进行分析测定。结果表明超声波辅助提取番石榴可溶性膳食纤维的优化工艺参数是pH 2.94、提取时间40.36 min、提取温度50.02℃、液料比值14 mL/g、超声波功率240 W,在此条件下可溶性膳食纤维实际提取得率为17.2%,所得的可溶性膳食纤维成品颜色微黄,持水性和吸水膨胀性分别为5.6 g/g和4.0 mL/g,维生素C含量为3.59 mg/100 g。; 姜翠翠王彦安邱松山周如金; 关键词：番石榴膳食纤维超声辅助萃取

柚皮中黄酮类物质提取工艺及抑菌性能研究: 为提高柚皮的综合利用价值,本文主要对柚皮中黄酮类物质的提取工艺及其抑菌性能进行了研究。以柚皮为试材,采用机械搅拌辅助柚皮黄酮类物质提取,并通过正交试验优化柚皮黄酮最佳提取工艺,对其抑菌性能进行研究。结果表明:黄酮类物质最...; 姜翠翠王彦安邱松山; 关键词：柚皮黄酮类物质; 文献传递

柚皮苷二氢查尔酮抗氧化活性的构效关系研究被引量：4: 2017年; 采用DPPH自由基清除实验和Materials Studio软件中的DmoL^3程序对柚皮苷二氢查尔酮的DPPH自由基清除率、几何结构和性质(振动频率、反应活性及热力学性质)进行了理论研究,得到了分子的抗氧化活性数据、稳定几何构型、各原子上的电荷分布、热力学性质、Fukui指数和前线分子轨道参数,计算结果表明柚皮苷二氢查尔酮具有较高的反应活性,分子中酚羟基上的氧原子是影响其反应活性的主要部位,也是发生亲电反应的活性位点,表现出较强的抗氧化性,当柚皮苷二氢查尔酮浓度为0.3mg·mL^(-1)时,DPPH自由基清除率达到86.49%.; 彭颖童灿浩王彦安周如金; 关键词：构效关系

龙眼果酒品质及香气成分的GC-MS分析被引量：6: 2015年; 为了进一步分析龙眼果酒的感官品质和理化指标,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)检测龙眼果酒的香气组分及其相对含量,为龙眼果酒的品质评价奠定基础。以龙眼酒为分析样品,评价分析其感官品质和理化指标,同时采用二氯甲烷萃取龙眼酒中的香气成分,气相色谱-质谱联用检测,数据库检索并用峰面积归一化法确定香气的化学成分及其相对含量。龙眼酒品质优良,色泽金黄、透明清亮、纯正爽怡,酒精度为7.9%vol、酸度(以酒石酸计)为3.95 g/L、总糖(以葡萄糖计)为3.48 g/L、可溶性固形物含量2.7%、p H3.62、澄清度为56.7%、色度为0.534、多酚含量为298.552 mg/L。利用GC-MS分析技术鉴定出龙眼酒中含有49种挥发性物质,其中醇类8种,酯类12种,酸类10种,酮类7种,醛类4种,杂环类5种,酸酐类1种,烯烃类1种,醚类1种。主要风味物质有2,3-丁二醇、苯乙醇、乙酸乙酯。龙眼果酒风格为色泽金黄透亮,纯正爽怡,有清雅的果香和酒香;香气成分丰富,具有广阔的市场前景。; 邱松山王彦安黄可怡姜翠翠; 关键词：香气成分

发酵荔枝渣制备微生物油脂被引量：4: 2015年; 利用粘红酵母发酵荔枝渣水解液对制备微生物油脂,为综合利用荔枝加工下脚料提供参考。通过摇床培养确定粘红酵母种子液的最佳培养时间及最适装液量,通过单因素试验及正交试验优化发酵工艺参数,获得产油脂最优发酵条件,并对所得微生物油脂理化性质进行分析。结果表明:(1)粘红酵母种子液的最佳培养时间为24 h;发酵液最适装液量为40 m L/250 m L;最佳工艺条件为初始糖度8°Brix、初始p H值5.5、接种量10%、发酵时间96 h。在此基础上测得微生物平均油脂浓度、生物量和油脂含量分别为:0.378 g/L、15.670 g/L和2.414%,产脂能力为378.3 mg/L。(2)对得到的微生物油脂进行理化指标分析,所得微生物油脂呈黄色透明液体,无特殊气味,平均相对密度为1.104 4 g/m L,折光指数为1.459 0,酸价为5.39(mg/g),碘价为101.8(g I2/100 g),过氧化值为9.44(mmol/kg)。; 邱松山王彦安林梦红姜翠翠李春海; 关键词：微生物油脂发酵

TBHQ及其衍生物结构和热力学性质的理论研究被引量：2: 2016年; 采用Materials Studio软件中的DMol3程序对特丁基对苯二酚(TBHQ)及衍生物二特丁基对苯二酚(DTBHQ)的几何结构和性质(振动频率、反应活性及热力学性质)进行了理论研究,得到了分子的稳定几何构型、各原子上的电荷分布、热力学性质、Fukui指数和前线分子轨道.计算结果表明:TBHQ与DTBHQ分子结构中的2个—OH是影响其抗氧化活性的主要部位和亲电反应发生的活性位点,整体表现为比较理想的稳定抗氧化性能.; 邱松山姜翠翠王彦安周如金戴东燕; 关键词：特丁基对苯二酚密度泛函理论热力学

佛手油提取工艺优化及成分分析被引量：1: 2016年; 研究优化佛手油的索氏提取工艺并分析其风味成分,为进一步提高佛手油的提取效率和开发价值奠定基础。以佛手为材料,采用响应面法优化其索氏提取工艺,并对所得的佛手油组分进行GC-MS分析。结果表明,索氏提取佛手油的最佳工艺参数为:液料比20.19 m L/g、提取温度83℃、提取时间3.09 h,最佳工艺条件下油的提取率达5.79%。所得佛手油为黄色油状液体,有浓郁的佛手香气,经GC-MS分析共鉴定出55种化合物,相对质量分数在5%以上的成分有甲酸、5-羟基甲基糠醛、1-羟基-2-丙酮、3-乙氧基丙酸乙酯、6,7-二甲基香豆素、L-抗坏血酸-2,6-二棕榈酸酯。因此采用响应面法优化的佛手油索氏提取工艺简单可靠,可以应用于佛手油的工业化生产。; 邱松山王彦安卢信宏姜翠翠; 关键词：GC-MS分析

山楂和荔枝果醋发酵工艺优化研究: 为了进一步提高山楂和荔枝的利用价值、开发山楂和荔枝果醋，本试验分别以山楂和荔枝为原材料，经过酒精发酵、醋酸发酵，得到山楂果醋和荔枝果醋，同时在此基础上研究山楂果醋发酵过程中活性成分的变化，为功能性山楂果醋和荔枝果醋的深度...; 王彦安; 关键词：山楂果醋发酵工艺响应面优化活性成分

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