韩洋
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 阿拉斯加狭鳕鱼解冻工艺被引量：4
- 2016年
- 通过对不同解冻温度(4,0,-3℃)下阿拉斯加狭鳕鱼的感官指标(感官评定,挥发性气味,色差)、TVB-N值和菌落总数进行分析,探究其品质变化规律,并根据不同加工条件确定适宜的解冻温度。结果表明:阿拉斯加狭鳕鱼的品质与解冻温度关系显著,4℃下1.50 h可解冻完毕,其品质在24 h内可满足加工要求;0℃下2.34 h可解冻完毕,其品质在48 h内可满足加工要求;-3℃下3.22 h可解冻完毕,其品质在96 h内可满足加工要求。对有条件实现-3℃解冻的企业,推荐采用-3℃作为解冻温度,这对于企业制定生产计划,合理安排调度具有重要意义。
- 韩洋张彧管玉格王思维崔娜
- 关键词：解冻温度电子鼻菌落总数
- Folin-Ciocalteu比色法测定未成熟黄瓜中的总酚含量被引量：9
- 2015年
- 以没食子酸为标样，研究Fofin—Ciocalteu法测定未成熟黄瓜中总酚含量的最适测定条件。结果表明多酚含量的最佳测定条件为：未成熟黄瓜汁1mL、10％Folin—Ciocalteu试剂5mL、7．5％～ONa２CO３溶液4mL、常温反应6（Jmin、在765nm波长下测定吸光度。多酚质量浓度在0～5g／ mL范围内与吸光度有很好的线性关系（y=（1．10047Ｘ＋0．02153，相关系数r=0．998）。方法最低检出限为0．035Dg／mL，定量限为０．175μg／mL，测定方法的平均回收率为100．49％，RSD为1．38％（ｎ=6）。该方法的精密度高、稳定性好，适用于未成熟黄瓜中总酚含量的测定。
- 王洪丽张彧韩洋管玉格谢婷婷
- 关键词：FOLIN-CIOCALTEU法
