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米曲霉机理性探索对酱油生产的启示被引量：1: 2015年; 将相同培养条件下的不同米曲霉(Aspergillus oryzae)菌株之间进行了比较基因组学和蛋白质组学的研究,分析酱油发酵过程中米曲霉的关键基因和蛋白对酱油风味产生的影响。通过米曲霉沪酿3.042(中国)和米曲霉RIB40(日本)菌株的基因组学比较,发现与酱油风味物质形成相关的特异基因。围绕米曲霉3.042及其诱变菌株米曲霉100-8的蛋白质组学比较,找到米曲霉代谢过程中与风味物质形成有关的蛋白,为酱油工艺的改进提供了理论基础。; 赵国忠姚云平唐晓姝郝光飞王春玲侯丽华陈卫; 关键词：米曲霉酱油比较基因组学蛋白质组学

植物乳杆菌ST-ⅢproU基因簇的克隆、表达: 2013年; 分离自泡菜的植物乳杆菌ST-Ⅲ能够在盐浓度高达8%的环境下存活,其特有的质粒上存在一个与转运相容性溶质相关的proU基因簇,系统发育分析发现,proU基因簇与耐盐能力较高的戊糖乳杆菌IG1相应基因的相似性达100%,因此推测proU可能与植物乳杆菌ST-Ⅲ的耐盐能力相关。将proU及其包含的基因proX、proW、proV分别克隆到质粒pNZ8148上,并电转化到耐盐能力较低的乳酸乳球菌NZ9000中。重组菌株在添加3%NaCl和1mmol/L甜菜碱的化学成分确定培养基(CDM)中培养,以原始菌株乳酸乳球菌NZ9000(pNZ8148)为对照,测定耐盐能力。结果表明,各个基因均能在重组菌中表达,表达量与对照菌株相比至少提高了106倍,且重组菌株的耐盐能力均优于对照菌株,因此,proU与植物乳杆菌ST-Ⅲ耐盐能力直接相关。; 赵山山张秋香刘小鸣郝光飞赵建新陈永泉张灏陈卫; 关键词：乳酸菌耐盐基因

高山被孢霉多不饱和脂肪酸合成调控规律的研究: 多不饱和脂肪酸(PUFAs)在人体内有着多方面重要的生理功能,海洋环境污染导致传统的多不饱和脂肪酸来源(深海鱼类)受到日益严重的威胁,微生物油脂作为新兴的多不饱和脂肪酸来源正在受到越来越广泛的关注.高山被孢霉是目前产多不...; 陈海琴郝光飞王鸿超张灏陈卫陈永泉

高山被孢霉Mortierella alpina多不饱和脂肪酸的合成机理及相关组学研究: 本文阐述了首先运用基因组、蛋白质组、脂质组学及生物信息学等研究手段，在分子水平上解析了高山被抱霉中的脂质代谢流网络。其次，研究发现存在于高山被抱霉中的独特代谢途径，并对这些途径中的相关基因进行了体外功能验证，此些途径在丝...; 陈海琴王鸿超郝光飞宋元达陈卫; 关键词：高山被孢霉多不饱和脂肪酸; 文献传递

肉毒碱脂酰转移酶基因沉默对高山被孢霉脂质积累的影响被引量：1: 2016年; 高山被孢霉是一种工业化生产多不饱和脂肪酸的产油真菌。通过分析高山被孢霉脂肪酸氧化途径中相关基因的转录水平,发现肉毒碱脂酰转移酶(carnitine acyl-transferase,CAT)基因与高山被孢霉脂肪酸氧化紧密相关,进一步利用RNA干扰技术实现在高山被孢霉中CAT基因的沉默,分析发现,在高山被孢霉重组菌中,CAT活性下调了33.3%,总脂肪酸积累量相比野生型菌株提高38.1%,表明通过抑制β氧化途径可以提高高山被孢霉的脂质积累量,这为推动高山被孢霉在脂质生物合成工业化方面的应用奠定了理论基础。; 杨华陈海琴郝光飞顾震南陈卫陈永泉; 关键词：高山被孢霉 RNA干扰

一种新ω-3脂肪酸脱饱和酶的克隆表达和活性鉴定被引量：4: 2016年; ω-3脂肪酸脱饱和酶催化ω-6多不饱和脂肪酸(PUFAs)转化为ω-3 PUFAs,对ω-3长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFAs)的合成至关重要。为了实现在常温下发酵生产ω-3 LC-PUFAs(主要是二十碳五烯酸,EPA),根据现有常温下偏好催化20C PUFAs的ω-3脂肪酸脱饱和酶序列,从Gen Bank数据库筛选出与之高度相似的序列并进行生物信息学分析。为了确定序列的生物活性,进一步在酿酒酵母系统中进行重组表达,通过外源添加不同碳链长度的脂肪酸底物,测定重组酿酒酵母转化子在28℃和12℃下对不同脂肪酸的转化率。结果显示,新筛选序列编码的蛋白oAiFADS17既能催化18C PUFAs,又能催化20C PUFAs,尤其偏好催化二十碳四烯酸(AA)转化为EPA。oAiFADS17蛋白在28℃下对各种底物的转化率均高于12℃下的转化率,其中对AA的转化率达到46.3%。该研究成功测定了oAiFADS17蛋白对不同脂肪酸底物的转化率,得到了一种新的常温偏好催化20C PUFAs的ω-3脂肪酸脱饱和酶,为构建高产EPA的基因工程菌株及EPA的工业化生产奠定了理论基础。; 梅甜甜陈海琴郝光飞顾震南陈卫陈永泉

獐奶氨基酸和脂肪酸含量分析及奶胃微生物分离鉴定: 2015年; 獐奶是幼獐的奶胃形成獐宝的基本物质,獐的奶胃是形成獐宝的主要场所。为进一步研究獐宝的体外合成机制,本文采用高效液相色谱和气相色谱法测定了獐奶中氨基酸和脂肪酸含量。并通过传统微生物分离手段对獐的奶胃微生物进行了分离鉴定。通过测定发现,獐奶中的水解氨基酸含量是牛奶的2.73倍。獐奶中丝氨酸、苏氨酸和半胱氨酸等游离氨基酸的含量高于牛奶中的含量,谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量却低于牛奶中的含量。獐奶中硬脂酸和亚油酸含量为牛奶的2倍多。通过对獐的奶胃微生物的分离和16S r DNA手段鉴定获得20种细菌,这些细菌主要为动物类乳杆菌、肠杆菌和肠球菌类,这些细菌对促进"獐宝"形成起一定的作用。; 赵国忠胡陆军王金美姚云平郝光飞陈卫; 关键词：氨基酸脂肪酸细菌

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郝光飞