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黄原胶与瓜尔豆胶复配对藜麦汁流变学特性的影响被引量：4: 2022年; 本文以藜麦为原料,通过添加黄原胶和瓜尔豆胶以改善藜麦汁的性质,研究黄原胶、瓜儿豆胶的不同添加量对藜麦汁静态流变特性、动态温度扫描及动态流变特性的影响,以期为藜麦汁的加工提供支持。结果表明,黄原胶和瓜尔豆胶具有增稠效果,且溶液的假塑性增强;藜麦汁温度的跃升点受添加胶体质量分数的影响,质量分数越大,则跃升点提前;瓜尔豆胶不能使藜麦汁保持很好的加工稳定性,导致阻尼因子不稳定,但黄原胶却能使藜麦汁保持较好的稳定性。; 尚琪赵保堂杨富民汪月张紊玮; 关键词：黄原胶瓜尔豆胶流变特性

混合均匀程度高的苁蓉甜胚子搅拌装置: 本实用新型涉及苁蓉产品加工领域，尤其涉及混合均匀程度高的苁蓉甜胚子搅拌装置，包括罐体，所述罐体的顶部安装有电机，罐体内部设置有连架，连架连接电机的轴端，连架的底部对称分布四组搅柄，搅柄顶部安装有齿轮组，罐体内壁固定有齿环...; 赵保堂汪月尚琪黄玉龙李国锋

采前翠贝处理对厚皮甜瓜采后抗病性的诱导: 翠贝是一种生物源杀菌剂,可以有效控制多种作物的田间病害,但对果实采后抗病性的影响还未见报道.本研究采用400ppm 翠贝,分别在幼果期(花后2 周)、果实迅速膨大期(花后3 周)、网纹形成期(花后4 周)和采前2 天四个...; 王斌王婷尚琪王毅李永才毕阳; 关键词：翠贝厚皮甜瓜采前处理

盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响被引量：2: 2022年; 本文以藜麦面为研究对象,通过添加KCl、NaCl、酪蛋白酸钠以改善藜麦面团的性质,研究了不同处理条件对藜面团质的硬度、咀嚼性、黏度等质构特性以及储能模量、损耗模量、复合粘度等流变学特性的影响。结果表明:当添加的水量为50%藜麦面团成型的光滑程度、弹性较好;当藜麦面中加入1.5%酪蛋白酸钠+1%KCl所制备的藜麦面团粘性适中、硬度和弹性较好;NaCl、KCl、酪蛋白酸钠的加入,均可改善面团的G''、G'、黏度,1.5%酪蛋白酸钠+1%KCl加入,可增大藜麦面团的G''、G'、黏度;NaCl和酪蛋白酸钠都可以明显的改善藜麦面条吸水率,NaCl可降低藜麦面条的干物质损失率,KCl的作用与之相反,而酪蛋白酸钠与1%KCl联合使用,在增加其吸水率的同时减少了干物质损耗率,当同时添加2.0%酪蛋白酸钠和1%KCl条件下达到最适,而且恢复能力达到最佳;酪蛋白酸钠与1%KCl可增加藜麦面条表面片层的致密程度。因此,1.5%酪蛋白酸钠+1%KCl的添加量对藜麦面团的弹性、硬度、咀嚼性均达到最佳,同时添加2.0%酪蛋白酸钠和1%KCl能显著(P<0.05)改善藜麦面条的蒸煮损失及干物质损失率,降低面汤浊度,还可以增加藜麦面条的硬度,从而增加其咀嚼性。; 尚琪赵保堂丁仙仙张紊玮杨富民; 关键词：酪蛋白酸钠质构特性流变学特性

果蔬采后病害的潜伏侵染机理研究进展被引量：10: 2015年; 潜伏侵染是引起果蔬采后病害的重要因素,病原菌侵染途径多样、侵染时期难以预测,采后处理不能完全控制果蔬潜伏侵染病害发生。潜伏侵染性病原菌附着胞的形成及分泌的致病因子如胞外酶、活性氧(reactive oxygen species,ROS)、p H因子和毒素是病原菌穿透寄主细胞的重要原因,同时寄主组织衰老防卫能力降低也加速了病原菌在寄主细胞内次生菌丝的形成和寄主病症的出现。本文通过对果蔬采后病害的潜伏侵染机理的综述,明确病原菌侵入寄主的机制及病原菌在寄主内长期潜伏的原因,可以有针对性地防治采后病害,对寻找防治潜伏侵染新方法和提高采后病害的防治效率具有理论意义。; 白小东毕阳李永才王毅牛黎莉王婷尚琪; 关键词：潜伏侵染采后病害附着胞发病机理

采前乙酰水杨酸与采后1-MCP处理对厚皮甜瓜冷藏品质及抗氧化能力的影响被引量：9: 2016年; 以"玛瑙"厚皮甜瓜为试材,通过采前分别在幼果期(花后2周)、膨大期(花后3周)、网纹形成期(花后4周)和采前2 d 4个时期喷洒乙酰水杨酸和采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸,研究单独或复合处理对冷藏期间果实品质及抗氧化能力的影响。结果表明,采前乙酰水杨酸处理可有效抑制贮藏期间果实的质量损失率的增加,延缓果皮转黄,维持可溶性固形物和可滴定酸含量,提高总酚和类黄酮含量,提高抗氧化能力。1-MCP熏蒸能减少果实采后质量损失,维持硬度,增加抗坏血酸含量。复合处理在维持果实可溶性固形物和可滴定酸含量、提高总酚和类黄酮的含量方面表现出协同效应。由此表明,乙酰水杨酸和1-MCP处理对维持甜瓜果实采后品质的作用效果与抑制乙烯的产生有关,而果实抗氧化能力的提高则与促进苯丙烷代谢产物及抗坏血酸的积累相关。; 尚琪王婷李欣刘耀娜白晓东张溪桐王毅毕阳; 关键词：1-甲基环丙烯

一种油橄榄果实单人机械采收设备: 本发明公开了一种油橄榄果实单人机械采收设备，与行走驱动机构连接，震动机构连接在行走驱动机构的前端；安装板与震动机构连接，且能够在震动机构的带动下实现水平面上的往复震动；传动机构包括齿轮传动组和两个齿条传动组，齿轮传动组安...; 盛文军毕阳魏娟尚琪李敏金凤; 文献传递

超声协同酶法优化黄参多酚提取工艺研究被引量：1: 2022年; 本文以黄参为原料,以多酚提取量为指标,采用超声协同酶法提取黄参多酚,在单因素实验基础上,通过响应面设计优化最佳工艺条件。结果表明,超声协同酶法提取黄参多酚的最佳工艺条件为超声处理功率600 W、超声处理时间10 min、酶水解pH 6.0、酶水解时间180 min、酶水解温度63℃、液料比29∶1 mL/g、木瓜蛋白酶添加量5.6%,在此条件下测得黄参多酚的提取量平均为9.7 mg/g。本研究可为黄参多酚的进一步开发利用提供理论依据。; 汪月刘鑫雅尚琪张紊玮琚晶晶赵保堂; 关键词：木瓜蛋白酶超声波多酚

采前Stroby处理对厚皮甜瓜果实发育期细胞壁强化及采后软化的抑制: 厚皮甜瓜属跃变型果实，采后代谢旺盛，易发生软化变质.Stroby是一种广谱、高效的绿色新型杀菌剂，主要成分为嘧菌酯(Azoxystrobin).本研究以"玛瑙"厚皮甜瓜为试材，采用400mg/LStroby分别在幼果期、...; 徐洁刘耀娜王婷尚琪毕阳; 关键词：厚皮甜瓜果实软化细胞壁

富含沙棘籽原花青素的能够预防酒精性肠道损伤的沙棘茶: 本发明公开了一种富含沙棘籽原花青素的能够预防酒精性肠道损伤的沙棘茶，其按重量份计主要包括如下组分：沙棘叶片200～400份，沙棘籽原花青素1～2份，低聚麦芽糖100～300份，橘子果粉100～200份，芒果丁100～20...; 魏娟毕阳汪月蒋玉梅李霁昕尚琪夏志杰; 文献传递

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尚琪

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