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超声辅助酶解鹰嘴豆蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：9: 2015年; 本文利用超声波辅助酶解鹰嘴豆蛋白粉制备抗氧化多肽,采用响应面分析法考察了超声功率、超声温度和超声时间对酶解产物的超氧阴离子清除率、羟基自由基清除率和还原能力的影响。结果表明,最优的超声酶解条件为:超声功率200 W、超声温度40℃、超声时间28 min,在此条件下,酶解产物对超氧阴离子的清除率、对羟基自由基的清除率和还原能力分别为80.4%、9.2%和71.8%,实际的清除率分别为81.6%、9.4%和72.9%。在相同的浓度下,鹰嘴豆多肽对超氧阴离子的清除率、对羟基自由基清除率和还原能力占维生素C百分比较未经超声波处理的分别提高了4.0%、1.2%和7.8%。; 李芳侯伟伟任海波张文马欣孔令明; 关键词：鹰嘴豆酶解抗氧化活性响应面分析法

番茄渣对育肥猪生长性能、抗氧化性能和经济效益的影响被引量：4: 2017年; 试验旨在研究日粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、抗氧化性能和经济效益的影响。采用单因子试验设计,选择体重为(95.20±3.95)kg的杜洛克猪×长白猪×大白猪育肥母猪80头,随机分为4组,每组4个重复,每个重复5头猪:对照组喂基础日粮,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在基础日粮中分别添加100、200、300g/(头·d)番茄渣。试验期为37d。结果显示:与对照组比,Ⅰ组平均日增重和平均日采食量分别增加8.93%、18.81%(P<0.01),Ⅰ组料重比较对照组降低11.03%,其他组间差异不显著(P>0.05);Ⅱ组干物质和粗灰分表观消化率分别增加5.66%(P<0.05)、14.81%(P<0.01),Ⅱ、Ⅲ组粗纤维表观消化率极显著降低9.25%、11.88%(P<0.01),各组间粗蛋白质、粗脂肪表观消化率无显著差异(P>0.05);Ⅱ、Ⅲ组总超氧化物歧化酶(SOD)活性分别极显著增加了40.99%、36.54%(P<0.01),Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组丙二醛(MDA)含量均显著降低(P<0.05),各组血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)活性无显著差异(P>0.05);Ⅰ组增重收入586.26元/头,较对照组、Ⅱ组、Ⅲ组分别高48.06、52.20、52.92元;Ⅰ组利润最高,为466.90元。综上所述,添加番茄渣能够提高育肥猪生长性能、养分表观消化率、抗氧化性能及经济效益,但需控制用量。; 李贝贝徐泽权李涛于晨晨马欣王子荣; 关键词：番茄渣养分表观消化率抗氧化能力

木垒县气象部门在防灾减灾中的作用研究: 气象与人们的生活息息相关,几乎涉及到人们生产生活的各个方面。在保障经济发展、人民安全的公共服务中,气象部门发挥着重要作用。新疆农牧业生产对自然环境的依赖性强,对气象灾害的承受力低,气象灾害对农牧业生产的影响明显。新疆气象...; 马欣; 关键词：气象灾害防灾减灾公共服务

酶解条件对鹰嘴豆多肽抗氧化活性的影响被引量：2: 2015年; 以鹰嘴豆蛋白粉为原料制备鹰嘴豆蛋白抗氧化活性肽,采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分别对鹰嘴豆蛋白进行酶解,测定了不同酶作用下的鹰嘴豆多肽抗氧化活性,确定木瓜蛋白酶是酶解鹰嘴豆蛋白的最适蛋白酶。研究了温度、p H、底物浓度、酶添加量等酶解条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明,不同的酶解条件对鹰嘴豆多肽的抗氧化活性具有显著影响,最优酶解条件为:温度60℃,p H 6.0,底物浓度3.0%,酶的添加量3.0%,在此条件下酶解180 min,制得的鹰嘴豆多肽具有较高的抗氧化活性,其多肽含量高达71.31%。; 李芳董聪王琳马欣赵广林孔令明; 关键词：鹰嘴豆酶解多肽水解度抗氧化活性

方便抓饭制作工艺及贮藏特性的研究: 抓饭作为新疆民族特色传统主食，做法简便，味道鲜美。但目前大部分商家制作抓饭仍沿用传统的烹饪方式，使抓饭的产销停留在“加工即食”的生产模式。本试验以仓绿牌长粒粳米为原料米，对影响抓饭品质的因素：原料米浸泡工艺、熟制工艺及贮...; 马欣; 关键词：贮藏特性; 文献传递

基于模糊数学法评价新疆特色风味卤蛋的品质被引量：8: 2017年; 在传统卤蛋配方基础上,加入4种新疆特色植物(玫瑰、枸杞、雪菊、芜菁),以研制出具有新疆特色风味卤蛋。根据单因素及正交试验结果,用模糊数学感官评价法进行数据分析,结果得出新疆特色风味卤蛋卤料最佳配方为(以所需水计):一类卤料3%,二类卤料5%,芜菁50%,食盐5%,食糖5%,酱油2%,葱和蒜(1∶1)4%,料酒2%。得到产品咸淡可口,具有添加物的独特香味。; 于晨晨马欣巴音高娃李涛李贝贝王子荣; 关键词：卤蛋感官评价

哈萨克羊不同部位脂肪溶剂法分提产物的性质分析被引量：4: 2018年; 本文旨在研究新疆哈萨克羊不同部位脂肪经溶剂法分提改性后的变化,通过GC/MS法对其脂肪酸组成进行分析研究,为后续脂肪食用健康性的研究提供依据。结果表明:分提脂顺序为37℃固脂、17℃固脂、2℃固脂和2℃液脂,其熔点降低(p<0.05),碘值则升高(p<0.05);尾脂、肾周脂和网膜脂脂肪分提组分的脂肪酸含量变化趋势相同,其中分提组分饱和脂肪酸(SFA)的含量比原脂的SFA含量呈先下降后上升的趋势;不饱和脂肪酸(UFA)的变化趋势则和SFA相反。SFA中变化较明显的脂肪酸为棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0);而UFA中变化较为明显的脂肪酸为油酸(C18:1n-9c)。结论:无论是从不饱和脂肪酸的含量,还是n-6/n-3的值来考虑,哈萨克羊尾脂处理组2℃液脂的食用健康性更加优秀,其16.67℃~17.07℃的低熔点、高不饱和脂肪酸(58.13%~59.65%)的特性,可作为商业色拉油的潜在替代品。; 李涛卢岩陈卫林李瑾瑜马欣刘丹卡尔赛江王子荣; 关键词：脂肪酸组成性质分析

响应面法优化方便抓饭浸泡工艺被引量：4: 2017年; 本实验旨在优化方便抓饭大米的浸泡工艺为工业化生产提供参考。在单因素实验基础上,以浸泡时间、浸泡温度、浸泡水米质量比为自变量,感官评分为响应值,采用响应面法对大米的浸泡工艺进行了优化,考察了浸泡时间、浸泡温度、浸泡水米质量比对方便抓饭质构特性的影响。结果表明,随着浸泡时间和浸泡水米质量比增加,方便抓饭硬度逐渐变小,弹性呈先升高后降低的趋势,粘聚性和粘聚性均呈先降低后升高的趋势。随着浸泡温度升高,方便抓饭硬度、咀嚼性均呈现下降趋势,弹性呈先升高后降低的趋势,粘聚性呈先降低后升高的趋势。当浸泡时间为30 min、浸泡温度为40℃、浸泡水米质量比为1.4∶1时,方便抓饭感官评分最高,此时方便抓饭具有浓郁的抓饭香气,形状规整,有嚼劲,粘弹性好,软硬适中,容易被大众接受。; 马欣李焕荣于晨晨李涛李贝贝马兰花王子荣; 关键词：浸泡质构特性响应面感官评价

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马欣

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